Home page

Archiv

Děkujeme. Váš hlas byl přijat!

La Dolce vita

2008-01-21 10:13

V dnešním zmlsaném cestování po Praze si projdeme nejvýznamnější zastávky na okruhu italské gastronomie. Čekají nás samé romantické večeře, krásná vína a hlavně sladký život...
To, že Italové berou svou národní kuchyni v Praze vážně, poznáme už podle toho, že se jako jediní sdružili v Asociaci italských restaurací. Zaštiťuje ji italské velvyslanectví a italská obchodní komora a má za cíl sdružovat členy, kteří se věnují opravdu autentické a hlavně poctivé kuchyni. Je to jistá obrana proti laciným napodobeninám „tratorií“ a „picérií“ s italskou vlajkou, jaké čeští podnikatelé v gastronomii tak rádi zneužívají. Kromě seznamu členů, doporučuji na jejich stránkách sledovat i občasné gastronomické akce - putovní večery po italských regionech nebo ochutnávky vína.
Aromi

Asi nejoblíbenějším pražským podnikem je už proslulé Aromi, kousek od nám. Jiřího z Poděbrad. Je to podnik absolutně věrný zásadám italské kuchyně a tak v menu dominují špičkové sezonní suroviny s co nejjednodušší úpravou. Aromi je rovněž proslavené svou atmosférou - hravou a někdy možná až příliš otravnou obsluhou, která však předvádí jeden z nejlepších servisů v Praze! Co se týče atmosféry i stylu přípravy si s Aromi nezadá nováček na pražské scéně Al Dente ve Vězeňské. Vymóděná a italsky (a někdy i česky ;) mluvící obsluha tady pobíhá po hlučné prknové podlaze uprostřed kýčovité jídelny s velkými obrazy s renesančními motivy. Už od první sklenky prosecca na uvítanou vás mají doslova v hrsti. Kromě bezvadné kuchyně tady stojí za zmínku jejich „house wine“ čili stolní víno podniku za velice přiměřenou cenu. Pokud jste jen tak naskok, dejte si alespoň těstoviny z jejich často obměňovaného a rukou psaného menu. Doporučuji i opulentní výběr z před vámi nakrájených uzenin a sýrů s ovocem a čokoládou. Stojí to za to!
Amici Miei

Celá Vězeňská ulice je vůbec taková malá Itálie. Kousek od Al dente najdete i další dvě stálice italského pražského nebe - Amici Miei a VinoDiVino. Amici Mieinabízí klasiku, včetně patřičného interiéru s nádhernými třpytícími se lustry. VinoDiVino má zase ve sklepě nejširší nabídku italských vín ve městě. Můžete tady ochutnávat po sklenkách a několikrát do roka tady mají přichystánu degustační akci, kde snoubí italské víno s gastronomií nějaký hostující šéfkuchař. A pokud se bavíme o šéfkuchařských hvězdách, v tomto ohledu má největší ambice restaurace hotelu Four Seasons - Allegro. Pravda, je to zážitek pouze pro ty nejmajetnější, za ty peníze to ale stojí. Do Allegra už přivezli druhého šéfkuchaře s Michelniskolu hvězdou za sebou! Pro většinu lidí, které znám i pro mě osobně byla návštěva téměř vždy životním zážitkem.
Trochu stranou ale neméně kvalitní je dvojice La Vita é Bella a Da Emanuel. Obzvláště pokud se pohybujete v okolí Prahy 6, doporučuji zejména malebnou venkovní zahrádku u Emanuela. Je to malinký a věčně přeplněný podniček s rodinnou atmosférou, který servíruje osvědčené speciality ve stejně vysoké kvalitě už několik let. Doporučuji zejména v kombinaci s romantickou procházkou v blízké Stromovce. Pokud jste spíše praktický typ a na luxusní atmosféru a předražené menu si nepotrpíte, doporučuji vám navštívit některou z restaurací Kogo. Zaměřují se více zeširoka spíše na středomořskou kuchyni, ale v Praze nabízejí snad nejlepší poměr cena/výkon. Špičkové těstoviny, super-čerstvé ryby a pestré menu, ze kterého je radost vybírat!
A Tavola

Sérii tipů do restaurací uzavřeme jedním z nových počinů, který se pokouší přinést italskou kvalitu i pojetí do té nejlevnější kategorie, totiž do fastfoodu a do rychlých jídelen. Ambiciózní projekt sítě italských jídelen A Tavola je prozatím k vidění v centru Nový Smíchov, chystá se však dalších 7 poboček po celé republice. Nabízí velice jednoduchá jídla uzpůsobená rychlému servisu v jídelně, zůstávají však kvalitní suroviny a svěží pojetí. Velice zajímavý počin, který snad přijde vhod všem McDonaldo-fobikům! ;)
Prodejny s italským zbožím patří v Praze mezi ty nejfajnovější a nejvíc zaběhnuté. Často v nich potkáte více Italů než Čechů a to už je jistá (a patřičně ubrebentěná) záruka autentičnosti. Drahá ale stále oblíbená je prodejna Sapori Italiani hned na začátku Perlovy ulice. Přes den je tam neustále plno, hlavně u pultu s uzeninami a sýry a taky u miniaturního strojku na espresso, který je tam neustále pod okupací. Sehnat lze vše, ale vzhledem k poloze v centru města je nutno počítat s určitou přirážkou. O něco levnější a liduprázdnější je prodejna ReGourmet v Římské. S nižší vytížeností prodejny ale souvisí i méně zábavný nákup.
Aromi La Bottega

Pokud chcete jít mimo mainstream, po opravdových lokálních produktech, které v supermarketu neseženete ani v soudný den - vypravte se do Aromi La Bottega. Vaše peněženka vás bude nenávidět, ale vy ji snadno umlčíte. V této prodejně se prodává vše, co dostává stejnojmenná restaurace. Jsou to často produkty, které nelze nikde jinde v Evropě koupit. Majitel čerpá ze svých osobních kontaktů a vozí skutečné lokální produkty převážně od vých známých nebo ty, které jsou prověřeny náročnými chuťovými buňkami strávníků z restaurace. Kromě ryb doporučuji tamní sýry a uzeniny - je to živá encyklopedie italské gastronomie! Můj úplně nejžhavější tip je pak teprve připravovaná prodejna pro koncové zákazníky od společnosti CIPA gastro, která se prozatím specializovala výhradně na prodej restauracím. Ve zkušebním provozu už je nová prodejna i „home delivery“. Výborné ceny, informovaní prodavači a kvalita ověřená rozsáhlou firemní klientelou. V Praze nenajdete obdobu!
pan Cuketka, www.cuketka.cz