http://www.pragueout.cz Restaurace v Praze Wed, 03 Apr 2013 11:16:40 +0200 Wed, 03 Apr 2013 11:16:40 +0200 info@pragueout.cz (Cityout CZ) http://www.pragueout.cz http://www.pragueout.cz/images/cityout_logo.jpg cs-CZ info@pragueot.cz (Cityout Praha) Šternberské slavnosti
so 6. – budou zahájeny Šternberské slavnosti v areálu Zámku Troja Dnem Trojské karty, v podvečer v 18.00 proběhne v zámecké kapli mše svatást 10. v 16.00 – prohlídka zámku a obvykle nepřístupných prostor v zázemí s arch. Pavlíkemst 17. v 16.00 – procházka zámeckým areálem se zaměřením na jeho sochařskou výzdobu s Petrou Hoftichovou  
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/sternberske-slavnosti Wed, 03 Apr 2013 11:16:40 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/sternberske-slavnosti info@pragueot.cz (Cityout Praha) Poctivé potraviny už i v Praze 9 díky farmářským trhům na Balabence
Poctivé potraviny už i v Praze 9 díky farmářským trhům na Balabence Od soboty 23. 3. 2013 se budou na ulici Drahobejlova 15 pravidelně organizovat farmářské trhy. Návštěvníci zde budou moci najít poctivé potraviny, ovoce a zeleninu od prodejců z celé České republiky. V sobotu budou trhy probíhat od 8:00 do 14:00, takže času na výběr těch nejlepších potravin budete mít spoustu. Je se na co těšit. V sobotu na Balabence totiž najdete například čerstvé pečivo z pekárny Mšeno, Babiččin staročeský štrúdlník, maso a uzeniny z uzenářství Adam a jatek Bojmany. Čerstvou zeleninu bude prodávat zelenina Petr Šanda a ovoce bude k dispozici ze zahradnictví Šlápanice. Samozřejmostí budou také velikonoční pomlázky a čerstvé květiny ze zahradnictví Dušátko. Neváhejte a přijeďte si vychutnat pravou atmosféru přicházejících velikonočních svátků na farmářský trh na Balabence v Praze 9. Zoufat nemusíte ani když se vám náhodou nepodaří přijít, další farmářské trhy na Balabence budou už 30.3.2013 a pak pravidelně každý druhý týden. 23.3.2013 – od 8:00 do 14:00 Farmářské trhy na Balabence Drahobejlova 15 Praha 9
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-na-balabence Mon, 18 Mar 2013 16:50:55 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-na-balabence info@pragueot.cz (Cityout Praha) HOLEŠOVICKÉ TRHY probíhají v hale 22 Pražské tržnice každý den kromě neděle. Jedná se o prodej čerstvých produktů na největším tržišti v Praze, kde můžete nakoupit zeleninu a ovoce, med, koření, sýry, uzeniny, vejce či květiny.
HOLEŠOVICKÉ TRHY probíhají v hale 22 Pražské tržnice každý den kromě neděle. Jedná se o prodej čerstvých produktů na největším tržišti v Praze, kde můžete nakoupit zeleninu a ovoce, med, koření, sýry, uzeniny, vejce či květiny. V Pražské tržnici se nachází největší tržiště v Praze, které nabízí ohromný výběr zeleniny a ovoce, ale také sýry, ryby, uzeniny, med, koření nebo květiny. V krásné secesní hale č. 22 je na ploše  3 000 m2 umístěno 85 prodejních stánků. Podstatnou část tvoří drobní pěstitelé z celých středních Čech, kteří denně nabízejí čerstvé produkty ze své vlastní produkce. Skladba a bohatost sortimentu je samozřejmě ovlivněna ročním obdobím, můžete si tak být jisti, že zde naleznete produkty pro danou sezonu typické. Specifickou atmosféru tržiště dotvářejí sami prodejci, kteří svým osobním přístupem k zákazníkovi mění prosté nakupování v radostný zážitek. Otvírací doba: po - pá   8.00 - 17.00 so   8.00 - 14.00 http://www.holesovickytrh.cz/  
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trziste Mon, 11 Mar 2013 10:51:39 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trziste info@pragueot.cz (Cityout Praha) Od 9.3.2013, Vítězné náměstí - Dejvice
Od 9.3.2013, Vítězné náměstí - Dejvice další trhy 23.3., 30.3., 6.4., 13.4. Farmářské trhy na Kulaťáku patří k prvním farmářským trhů v České republice. Na Vítězném náměstí (Kulaťáku) fungují farmářské trhy již od roku 2009. Naší snahou je dát příležitost v první řadě prvovýrobcům a prvopěstitelům. Snažíme se vytvořit pro návštěvníky příjemné prostředí se širokým sortimentem reflektujícím sezónní produkty. Na trzích na Kulaťáku můžete nakoupit v podstatě vše potřebné na celý týden a zároveň si dát doubrou kávu a popovídat se sousedy, s farmáři či známými a kamarády. Budeme proto rádi, když váš víkend bude v sobotu ráno začínat u nás.http://www.farmarske-trhy.cz  
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-na-kulataku Mon, 11 Mar 2013 10:36:59 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-na-kulataku info@pragueot.cz (Cityout Praha) Letos budou trhy zahájeny 19.3.2013, od úterý do pátku, Náměstí Republiky
NA NÁMĚSTÍ REPUBLIKY SE PO ROCE VRÁTILY FARMÁŘSKÉ TRHY Letos budou trhy zahájeny 19.3.2013, od úterý do pátku Více na www.farmarsketrhyprahy1.cz nebo www.facebook.com/farmarsketrhyprahy1
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-prahy-1 Mon, 11 Mar 2013 10:29:31 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-prahy-1 info@pragueot.cz (Cityout Praha) Trhy Tylák: od výrobce přímo k vám domů
Adresa Farmářských trhů: Tylovo náměstí, MČ Praha 2 Doprava MHD: tramvaje a metro, stanice I. P. Pavlova ZAČÍNÁME V BŘEZNU 2013 ÚTERÝ, STŘEDA, ČTVRTEK, PÁTEK: 9.00 - 16.00 hod. minimálně  V BŘEZNU 2013 SE NÁŠ FARMÁŘSKÝ TRH PROBUDÍ ZE ZIMNÍHO SPÁNKU. Plánujeme otevření trhu v březnu, to je předpoklad lepšího, jarního počasí. V příštím roce najdete velkou část prodejců již zavedených, na které jste zvyklí. Bude i mnoho nových prodejců, kteří se budou snažit vás upoutat novými lahůdkami, vylepšenými recepturami, neobvyklými chutěmi. A zase bude všechno úplně čerstvé, zdravé. I v roce 2013 budeme vyvěšovat na našich stránkách a také u vchodu farmářského trhu PŘEHLED PRODEJCŮ NA TÝDEN (úterý, středa, čtvrtek, pátek).http://www.trhytylak.cz/
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/trhy-tylak Mon, 11 Mar 2013 10:19:59 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/trhy-tylak info@pragueot.cz (Cityout Praha) od 13.3. mezi 10-19hod, Rajská zahrada
PRO VŠECHNY MILOVNÍKY ZDRAVÝCH VENKOVSKÝCH POTRAVIN, NÁKUPOVÁNÍ POD ŠIRÝM NEBEM A OSOBNHO SETKÁVÁNÍ S PŘÍMÝMI PĚSTITELI A PRODUCENTY ZELENINY, OVOCE, MLÉČNÝCH VÝROBKŮ, MEDU, ŠŤÁV, VÍNA, PRAVIDELNÝCH SCHŮZEK S PEKAŘI, ŘEZNÍKY, VÝROBCI SÝRŮ A MNOHA DALŠÍMI OBČANSKÉ SDRUŽENÍ PLATANY PŘIPRAVILO PRO SEZÓNU 2013 CELKEM 140 DÍLŮ FARMÁŘSKÝCH TRHŮ V PRAZE.NA RAJSKÉ ZAHRADĚ VYPUKNOU FARMÁŘSKÉ TRHY UŽ 13. BŘEZNA A BUDOU SE KONAT PO CELÝ ROK PRAVIDELNĚ VŽDY VE STŘEDU V 10 – 19 hodin. DALŠÍ TRHY V PRŮBĚHU BŘEZNA ZAPOČNOU PŘED GALERIÍ BUTOVICE NA PRAZE 5 A NA ROZTYLSKÉM NÁMĚSTÍ NA STARÉM SPOŘILOVĚ. ZAČÁTKEM DUBNA NASTARTUJEME DALŠÍ TRH NA ČERNÉM MOSTĚ A TO MOŽNÁ JEŠTĚ NENÍ VŠECHNO.... ZA PÁR DNÍ ZAČÍNÁME A UŽ TEĎ SE MOC TĚŠÍME. DO ZAHÁJENÍ RAJSKÉ ZAHRADY ZBÝVÁ 10 DNÍ. Rozpis termínů na celý rok zveřejníme, jen co se nám podaří vecpat PDF na facebook :-)
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-rajska-zahrada-cerny-most Mon, 11 Mar 2013 10:15:03 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-trhy-rajska-zahrada-cerny-most info@pragueot.cz (cuketka) Někdo se po těch rolkách ze syrové ryby může zbláznit, jiný je zas ani nemůže cítit. Japonská kuchyně naštěstí není jenom o sushi...
Někdo se po těch rolkách ze syrové ryby může zbláznit, jiný je zas ani nemůže cítit. Japonská kuchyně naštěstí není jenom o sushi... S tím jak pokročila globalizace a logistika zásobování, není už v Česku problém sehnat jakékoliv suroviny pro přípravu japonské kuchyně a zejména sushi. Bohužel to však znamená i přísun levných, zmražených a předem naporcovaných ryb, po kterých můžete sáhnout nejen nadšený amatér, ale dnes už i sushi restaurant. Najít tedy skutečně autentické sushi může být problém, na druhou stranu to není potřeba brát zas tak vážně. Koneckonců je to jen načinčaná „ryba s rejží“! :)   Rozkódovat různé varianty sushi není až tak složité, skoro všechny totiž mají stejný základ - octem ochucenou lepkavou rýži, řasu nori a rybí nebo zeleninovou přísadu. Způsob uspořádání určuje předpona před základem sushi, přísada se pak píše samostatně. V podstatě každý restaurant už dnes nabízí ilustrační obrázkové menu s vysvětlením. K sushi patří kromě tácku, na kterém je sushi prezentováno i talíř, miska na sojovou omáčku a hůlky. Skoro nikdy nechybí plátky pikantní ředkve daikon a ostrá pasta podobná křenu - wasabi. Větší kousky se nemusíme bát nabírat rukou, ty menší nebo ty bez rýže si bereme na talířek hůlkami. Do misky si odlijeme trochu sojové omáčky. Kdo chce, může v ní rozmíchat kousek wasabi pasty. Do omáčky pak namáčíme pouze rybu, nikdy ne rýži. Zkuste taky vkládat sushi do úst rýží nahoru - chuť přísady více vynikne. V pokročilých sushi barech nebo restauracích je sushi už ochuceno a namáčení do sojovky nebo wasabi pasty se bere jako faux pas. U nás však tato situace skoro nikdy nehrozí.    Kromě sushi najdete v japonských restauracích skoro vždy i další tradiční jídla. Ke každé porci sushi pokaždé alespoň jednu takovou chuťovku vyzkoušejte. Doporučuji vám začít jednoduchou polévkou miso z fermentované rýžové nebo obilné pasty s tofu a mořskými řasami, jako mezichod zkusit tempuru - smažené kousky ryby nebo zeleniny ve speciálním těstíčku a nakonec to pojistit srandovními japonskými moučníky, které se dělají ze všeho možného, jen ne z mouky, cukru a vajíček. nezapomeňte vše důkladně spláchnout zeleným čajem, případně si vychutnat alespoň malého frťana saké (doporučuji zkusit nahřáté) - patří to k tomu! :)   Tempura V záplavě pražských sushi podniků není vůbec snadné se zorientovat. Proto z nabídky vypíchnu, čtyři podniky, o kterých si myslím, že jsou vhodné pro úvodní seznámení a které vám za vaše peníze nabídnou odpovídající protihodnotu. Další seznamování už pak musíte provádět na vlastní pěst! První sushibar v republice - Sushi Bar má tu výhodu, že sousedí s jednou z největších prodejen čerstvých ryb v Česku. Ceny jsou vysoké, ale stojí to zato. Podnik je bohužel strašně malinký a spíše moderní. Nemůže tedy nabídnout tu správnou orientální atmosféru. Pro atmosféru  si ale můžete zajít do Miyabi, který je po boku Sushi Baru jedním z nejstarších v Praze. Miyabi nabízí stylové posezení v oblázkové „zahrádce“, originální český designový porcelán a vstřícný personál vhodný pro nezasvěcené. Posledním osvědčeným tipem je Planet Sushi - moderní podnik v evropském stylu na Andělu v sousedství T.G.I. Friday's. Odvádějí poctivou práci a kvalita jídla u nich vykazuje vysokou konzistenci.   Polévka MisoU všechn podniků platí, že je dobré se na webu předem informovat o poledních menu, o možnostech sushi setů a menu. Vybírat sushi po jednotlivých kouscích se nevyplatí! V mém adresáři najdete ještě další slušný výběr podniků. Sám si občas rád zajdu do dejvické Sakury na jejich polední menu za 200,- Kč s jednoduchým sushi setem, polévkou miso a zeleným čajem. Řasa nori se jim z makisushi občas odchlipuje a servírujou i konce rolek, přesto je to pohodové místo, které si na nic nehraje a vy za tu cenu nemusíte nic moc řešit.   Pokud vás láká výroba domácího sushi, neváhejte ani na chvilku. Je to zábava a dokonce to ani nemusí být drahé. V Praze jsou minimálně tři pořádné obchody, kde nakoupíte vše potřebné. Jako základ budete vždy potřebovat - rohožku na válení, sushi rýži, ocet na sushi, sušenou a lisovanou řasu nori. Zbytek si doplníte podle zamýšlené náplně. Dají se koupit už i čerstvé nebo mražené ryby, vystačíte si ale i se zeleninou. V adresáři pro vás mám i ilustrativní video-návody jak na to.  pan CuketkaAdresář pana Cuketky: Sushi BarMyiabiPlanet SushiSakuraKatsuraMade in JapanTamuraMakaKiko - OC Palladium, patro gurmánJapaShochiku - Kladenská 34/540, Praha 6Hana TradingNávody na Videojug Set me on Sushi set
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/sushi-praha Wed, 30 Jan 2013 20:32:36 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/sushi-praha info@pragueot.cz (kaca) Našla jsem v trávě malinký domeček, namísto střechy měl krémový bobeček. Cupcakes. Chutnají skutečně tak dobře, jak vypadají? V Praze máte několik možností, jak si to ověřit.
Našla jsem v trávě malinký domeček, namísto střechy měl krémový bobeček. Cupcakes. Chutnají skutečně tak dobře, jak vypadají? V Praze máte několik možností, jak si to ověřit. Cheecup, cheesecake a cupcake v jednomNedávno otevřená cukrárna Cheecup naproti podolské “katedrále“ s filtry zeje na první pohled prázdnotou. Pokud si tedy nevystačíte ve společnosti malých dortíků cupcakes a lákavých kousků cheesecaků. V takovém případě máte zábavu na celé odpoledne. Cheecup je prostorná cukrárna s přidanou nabídkou francouzských, italských i českých vín, do které se nemusíte bát vjet s jedním i více kočárky. Posedět se dá i venku s výhledem do přilehlého parčíku naproti základní škole. Ale teď k tomu hlavnímu. Denně mají v nabídce plus mínus pět druhů cupcaků, z nichž většinu koupíte spolehlivě každý den. Jsou to dvě kombinace s čokoládovým a dvě s vanilkovým těstem, navrch vždy jedno překvapení týdne. Cupcaky vypadají napohled dobře, nejsou přezdobené, a přesto různé. Těsto zdejších cupcaků je hutné a krémy vydatné, možná by nevadilo, kdyby se v jejich chuti objevilo častěji něco překvapivého tak, jako v cupcaku s citronovou polevou a sýrem Philadephia. Doporučit můžeme čokoládový cupcake prokládaný pěnou z mascarpone, v něm se hutnost těsta s lehkostí našlehaného smetanového sýra dokonale snoubí. Ceny cupcaků se pohybují od 25 do 40 korun. Navštivte Cheecup třeba cestou z bazénu v Podolí, nebo klidně jen tak, budete mile překvapeni. Kdo si nevybere z malých dortíčků, může vyzkoušet jejich cheesecake. Více najdete ZDE. Cupcake na objednávkuNajít v Praze podnik specializující se na výrobu cupcaků, není zrovna jednoduché. Asi také proto, že malé dortíčky nemají příliš dlouhou trvanlivost, nebo po nich není stále dostatečně velká poptávka. Několik pekařů tedy místo kamenného obchodu otevřelo svou pekárnu na internetu. Patří mezi ně například Sweet ´n´ sins. Jejich cupcaky vypadají už od pohledu roztomile a svůdně. Objednávku si můžete navolit podle svého. V základní nabídce je 9 druhů těsta a sedm druhů polev. Jiným chutím se ale meze nekladou. Objednávat musíte nejméně 12 kousků, které vás vyjdou na 360 korun. Při větších objednávkách se pak platí méně. Vyzkoušejte a uvidíte sami. Podrobné informace a kontakty najdete TADY. Velmi lákavé jsou cupcaky dua, které si říká Cakebreak a svou prezentaci svěřilo Facebooku. Své výrobky prodávali Cakebreak poprvé v roce 2010 na stejnojmenném bleším trhu v Meetfactory a tradici prodejů na blešáku zůstali věrné až do léta roku 2011. Cakebreak ale nejsou ledajaké dortíky na blešáku: „Cakebreak je o domácím pečení veganských dortů a koláčů, bez použití potravinářských barviv a mléčných výrobků a za naopak využívání čerstvého ovoce,“ jako o sobě píší sami Eva s Kateřinou. Dobrodružství jejich připravy můžete sledovat v řadě fotogalerií, které mají Cakebreak v profilu na Facebooku. Třeba TADY. Pokud chcete chytit jejich další akce, sledujte to tuto. A pokud jste nedočkaví, objednejte si jejich cupcaky hned: cakebreakcakebreak@gmail.com. Lanka Cakes otevře brzy eshop!Při pátrání po neodolatelných dortících jsme nemohli minout Lanka Cakes, kterou v roce 2010 otevřela cukrářka Lana Libin Mayer. Jako doporučení jistě poslouží recenze pana Cuketky, kterou najdete TADY. V současné době má Lanca Cakes sice oficiálně zavřeno a naplno se věnují jinému svému projektu,kavárně Můj šálek kávy, kde si na sladkých dezertech paní Lany můžete také pochutnat. Již brzy by ale měli otevírat eshop! Do té doby si můžete objednávat dobroty jen emailem.Více najdeteTADY.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/cupcakes-praha-3114 Fri, 04 May 2012 01:06:15 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/cupcakes-praha-3114 info@pragueot.cz (kaca) Přestože nejsem pivař, je v Praze jedno místo, kam na pivo zajdu s chutí. Je to nuselská pivnice Zlý časy na rohu náměstí bratří Synků. Na první pohled byste řekli, celkem obvyklá sklepní pivnice, do které hosté rádi chodí. Není to ale jen rychlá obsluha a tradiční prostředí, které sem láká pivaře z celé Prahy.
Přestože nejsem pivař, je v Praze jedno místo, kam na pivo zajdu s chutí. Je to nuselská pivnice Zlý časy na rohu náměstí bratří Synků. Na první pohled byste řekli, celkem obvyklá sklepní pivnice, do které hosté rádi chodí. Není to ale jen rychlá obsluha a tradiční prostředí, které sem láká pivaře z celé Prahy. Pípa, která neomrzíVe Zlých časech vsadili na vlastnosti, které nebývají pivařům obecně přisuzovány jako vlastní. Totiž touha experimentovat, poznávat nové a nechat se překvapit. Podle úspěchu a neustále plné hospody se zdá, že pivní kultura je dlouhodobě podceňována. Ale k jádru věci. To, co činí Zle časy naprosto výjimečnými, je čtyřiadvacet píp, které nabízejí čtyřiadvacet různých pivních značek malých a středních regionálních českých a moravských pivovarů. Když jedno pivo dojde, narazí se další, které čeká ve frontě, takže je šance, že vždy najdete něco, co jste ještě neochutnali. Aktuální nabídku čepovaných piv najdete TADY.Nabídka čepovaných piv visí nad barem Kromě točených piv, nabízejí také řadu lahvových značek z celého světa. Vedle pivnice zřídili „pivkupectví“, ve kterém si denně od 12.30 do 20.30 můžete nakoupit, co hrdlo ráčí a nabídka je opravdu nepřeberná. Hrubým odhadem přes 300 různých lahví piv. Najdete tu nejen piva světlá, tmavá a polotomavá, v nabídce mají řadu zajímavých ovocných piv, piva kvasnicová, pšeničná i extra chmelená. Široké zastoupení tu mají samozřejmě české pivovary, ale v lahvových pivech si vyberete dobře i mezi pivy z Anglie, Skotska, Ameriky, Holandska, Německa, Dánska, ale můžete ochutnat třeba i pivo Norské. Další indicií, kromě nabídky piv, která by vás mohla vést k tomu pivnici navštívit, je anketa Hospodářských novin, ve které se podle patnácti oslovených znalců a milovníků piva Zlý časy umístily na prvním místě, přičemž kritériem bylo najít místo, kde se v Praze točí nejlépe ošetřené pivo.V horní místnosti se smí kouřit Samotná pivnice se dělí na dvě části. Kuřáckou a nekuřáckou, které jsou od sebe striktně oddělené. V horní kuřácké místnosti jsou stoly umístěny v řadě za sebou, což je podřízeno prostorovým možnostem. Hlavní část je o patro níž ve sklepení s barem a zmíněnými čtyřiadvaceti pípami. Ta je však nekuřácká.   Co se obsluhy týče, jelikož jsem pivař sváteční, navštívila jsem pivnici teprve několikrát a z mých řídkých návštěv můžu soudit, že je vcelku vstřícná. Může se ale stát, pokud je zrovna nával, že někomu nemusí věnovat dostatečnou pozornost, to je ale spíše otázka vkusu. K pivu nabízejí přiměřený výběr jídel přes tatarák ze svíčkové, k nakládanému hermelínu, pečeným žebírkům s medem, nebo klobáse na pivu a tak podobně. Ceny jsou dobré, ale jídlo jsme neochutnali.Dole u baru si nezapálíte Návštěvu pivnice už vzhledem k výběru piv můžeme jen doporučit, pivkupectví je zase výborný tip na nákup pozornosti nějakému blízkému pivaři. Podrobnosti a další informace o Zlých časech najdete TADY. 
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/zly-casy-pivnice-nusle-6277 Thu, 15 Mar 2012 10:08:19 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/zly-casy-pivnice-nusle-6277 info@pragueot.cz (kaca) O vietnamské kuchyni píšu ráda. Hlavně proto, že ji předtím musím ochutnávat. Tentokrát jsme pro vás obešli další dva podniky, které v Praze vaří Phở a jiné vietnamské speciality. Pho Vietnam na náměstí Jiřího z Poděbrad získává mezi pražskými vietnamskými bistry oprávněné renomé a karlínský Red Hot Chilli překvapil kavárenskou atmosférou.
O vietnamské kuchyni píšu ráda. Hlavně proto, že ji předtím musím ochutnávat. Tentokrát jsme pro vás obešli další dva podniky, které v Praze vaří Phở a jiné vietnamské speciality. Pho Vietnam na náměstí Jiřího z Poděbrad získává mezi pražskými vietnamskými bistry oprávněné renomé a karlínský Red Hot Chilli překvapil kavárenskou atmosférou. V Pho Vietnam, uvidíte až do kuchyněVietnamské bistro Pho Vietnam na náměstí Jiřího z Poděbrad poznáte už na dálku. Nezaměnitelná vůně rybí omáčky, koriandru a badyánu se šíří v okruhu pěti metrů kolem bistra a pro všechny, kdo tam míří je jednoznačným příslibem. Velmi příjemně mě tu překvapila otevřená kuchyně a interiér, který nápadně připomíná vietnamská bistra v SAPĚ. Stejně tak jídlo. Na rozdíl od podobných podniků v SAPĚ, kde servírují často třeba jenPhở, nebo jinou vybranou speciality, si tady vyberete z celé řady vietnamských pokrmů plus navíc nabízejí celkem rozmanité menu sushi. Ale tipla bych si, že v objednávkách převládá vietnamská kuchyně. Někoho, kdo není na podobný ráz rychlého stravování zvyklý, by snad na první pohled mohlo bistro odradit, ale byla by to chyba. Což potvrzují i dlouhé fronty v době oběda a večeře, které se leckdy dostanou až na ulici.Nikomu nevadí, že si u jídla postojí Nečekejte však, ze se vydáte do bistra s přáteli na posezení. Uvnitř je jen pár stolků a pult, kde se konzumuje takzvaně na stojáka, a pokud si chcete jídlo v klidu vychutnat, nechte si ho raději zabalit domů. I když tím se samozřejmě připravíte o část zážitku. Já jsem přímo na místě ochutnala nesmažený závitek s krevetami Nem Sai Gon, který mě překvapil čerstvými bylinkami uvnitř, jimž samozřejmě vévodil koriandr. Phở Gà a Hovězí s fazolkami a rýží jsem si odnesla pěkně domů, abych potěšila i zbytek rodiny. Kromě jiného velmi oceňuji využití čerstvých bylinek, kterých sice přes zimu není nadbytek, to se ale, tuším, s příchodem jara zlepší. Zvlášť když to porovnám s jinými podniky, kde mají na menu vietnamská jídla a jako přílohu k nim dávají jen ledový salát, nebo směs krouhaného zelí s odůvodněním, že by o aromatické bylinky Češi nestáli, neboť je pro ně jejich chuť příliš výrazná. Naopak! Stejně tak oceňuji i mísu s nakrájenými citronky, sklenice s čili papričkami a česnekem, které si do jídla můžete přidat podle chuti sami.Kořeněná omáčka, co hrdlo ráčí Jídla, jimž vévodí Phở, se pohybují od 80 do 100 korun a bezpečně se jimi najíte. Pokud byste se snad před návštěvou chtěli navnadit, nebo chcete být informováni o novinkách a akcích v bistru (teď například na pondělní menu přidali Bánh mì Opla, což je vietnamský sendvič s domácí paštikou a omeletou), sledujte jejich FB profil. Na něm se také občas objeví exotický pokrm třeba z žabích stehýnek s vyzývavým popiskem, který možná lze brát jako příslib do budoucna, že se totiž provozovatelé bistra nebojí experimentovat s gastronomickými konvencemi průměrného Čecha. A možná se tedy dočkáme i odvážnějších specialit. Facebookový profil podniku najdete TADY. Návštěvu Pho Vietnam vám vřele doporučujeme!Pho Vietnam najdete snadno Vietnamská bistrokavárnaTentokrát jsme navštívili ještě vietnamskou restauraci RedHotChilli v Karlíně. Tu si zde otevřela bývalá stylistka a kadeřnice Naty Trinh a ruka, kterou vede cit pro styling a design je tu mírně znát. Interiér vypadá jako kavárnička a asijský původ bistra naznačuje jen dekorace instalovaná nad vchodem. Prostor je skromný a vyzývá k tomu chvíli si tu posedět. My jsme se ve zdejších končinách ocitli v nezvykle časnou hodinu, ale bistro obvykle otevírá už v 7.30 a navíc mají v menu několik snídaňových jídel, takže nic nenasvědčovalo tomu, že by měly přijít komplikace. Bohužel Naty Trinh je právě ve Vietnamu, a nejspíš proto nám bylo oznámeno, že snídaňové menu neservírují, otevřeno teď mají až od 10.00. Ke starým pořádkům by se měl provoz bistra vrátit opět 6. března (běžněotevírají již od 7.30). Najdete tu i méně známe vietnamské speciality Ochutnali jsme tedy alespoň silný hovězí vývar, na oběd bylo opravdu ještě brzy, a čerstvou zázvorovou limonádu. Vývar byl opravdu silný, jak znělo v jeho názvu, s čerstvou cibulkou, po ránu jako pohlazení. I tady zařazují na menu při různých příležitostech vybrané speciality a sendvič Bánh mì Pate dostanete kdykoli. Můžete vyzkoušet Phở , nebo třeba tofu v rajčatové omáčce s rýží. Oproti bistru na Jiřího z Poděbrad si v RedHotChilli dávají záležet se „stylingem“ při servírování, což někteří zákazníci určitě ocení. S teplým počasím přidávají na chodník i zahrádku, interiér si můžete prohlédnout na fotografiích z facebookového profilu, který má i tato restaurace, více ZDE.Snídaně s chutí zázvoru a badyánu A protože bistro nápadně připomíná kavárnu, zajímalo nás, zda tu také servírují vietnamskou kávu, která obvykle na lístku ostatních podniků není. A pro všechny příznivce aromatické kávy podávané nejčastěji se sladkým kondenzovaným mlékem máme dobrou zprávu, ano mají ji tu! Místo dezertu ochutnejte vietnamskou kávu Adresy podniků: Pho Vietnam: Slavíkova 1657/1, u Jiřího z Poděbrad RedHotChilli: Křižíkova 67, Karlín Předchozí článek o vietnamských podnicích v Praze najdete TADY.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vietnamske-bistro-praha-pho-vietnam-redhotchilli-7221 Thu, 01 Mar 2012 09:58:31 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vietnamske-bistro-praha-pho-vietnam-redhotchilli-7221 info@pragueot.cz (kaca) Na samém okraji Karlína byl nedávno otevřen nový podnik, který se profiluje jako kavárna pro rodiny s dětmi. Faktem je, že jako magnet, navíc na naprosto nepravděpodobném místě, přitahuje návštěvníky z celé Prahy. „Mezi třetí a šestou míváme úplně plno,“ překvapuje Kristýna Liška Boková, která je jednou ze tří spolumajitelek podniku. Vítejte v Divokých matkách!
Na samém okraji Karlína byl nedávno otevřen nový podnik, který se profiluje jako kavárna pro rodiny s dětmi. Faktem je, že jako magnet, navíc na naprosto nepravděpodobném místě, přitahuje návštěvníky z celé Prahy. „Mezi třetí a šestou míváme úplně plno,“ překvapuje Kristýna Liška Boková, která je jednou ze tří spolumajitelek podniku. Vítejte v Divokých matkách! Život se odehrává na baru Je to jistě nespravedlivé, že hlavní pozornost může být upřena jen na jednu z provozovatelek, známou tanečnici a herečku Kristýnu Lišku Bokovou, na druhou stranu, možnost vidět známé tváře zblízka, je součástí konceptu, který přivedl karlínský podnik k životu. Kromě Kristýny, která tu obsluhuje pravidelně, se za barem tu a tam objeví i další sympatičtí mladí umělci. Tento pátek například Hanka Vagnerova. Třpytivý pel hvězd a hvězdiček naštěstí není to jediné, co mohou Divoké matky nabídnout. Kromě pěkného a velkorysého prostoru, kde se opravdu v první řadě myslelo na děti (mají tu pro sebe dokonce celou místnost, ale bez obav se mohou pohybovat všude), tu jsou ještě další dvě místnosti, kde si posedíte. O sobotách, pokud se tak ustálí, budou v Divokých matkách dětská divadelní představení a časem i nejrůznější kurzy jak pro dospělé, tak pro děti. Ideálně, pro oboje najednou. Kromě prostoru a vybavení je hlavní předností tohoto podniku obsluha. Dámy, které si to tu otevřely, dobře věděly, co a proč dělají. Panuje tu dobrá nálada a přívětivá atmosféra, což sice může být i tím, že jsou teprve na začátku, ale daleko spíš je to způsobeno mizející hranicí mezi hostem a obsluhou. Věřím, že řada těch, co mají to štěstí a bydlí někde poblíž, si z Divokých matek udělají svou základnu. Já sama jsem v Karlíně byla za poslední rok tak jednou, teď mě ale na zdejších bulvárech uvidí častěji.Co ještě o Divokých matkách napsat? Asi, že jim přejeme hodně zdaru a sil. Jen malé upozornění, nevaří se tu, k zakousnutí ale něco vždy mají. Aktuální informace o dění v podniku můžete sledovat na jejich facebookových stránkách. Ty naleznete ZDE. Do Divokých matek je třeba jít na jistotu, na hlavním karlínkém bulváru je nehledejte, adresa je Hybešova 2 Pohled z herny na bar Dětská herna Ohrádka pro nejmenší
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/divoke-matky-karlin-6478 Wed, 22 Feb 2012 16:15:05 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/divoke-matky-karlin-6478 info@pragueot.cz (kaca) Když se řekne: „Nakoupíte tu čerstvé mléko, sýry, máslo, jogurty, maso, pečivo, med a zeleninu,“ zní to báječně. Dodejme, že se jedná o zboží farmářského původu a člověk by čekal (s ohledem na návštěvnost farmářských trhů)dlouhé fronty od pultu až před prodejnu. Všechny tři farmářské prodejny, které v Praze provozuje rodina Němcových, nečekaně zejí prázdnotou. Je to nejspíš právě prázdnota, která v zákazníkovi vyvolává pocit nepatřičnosti, a to i přesto, že tu můžete nakoupit velmi dobře.
Když se řekne: „Nakoupíte tu čerstvé mléko, sýry, máslo, jogurty, maso, pečivo, med a zeleninu,“ zní to báječně. Dodejme, že se jedná o zboží farmářského původu a člověk by čekal (s ohledem na návštěvnost farmářských trhů)dlouhé fronty od pultu až před prodejnu. Všechny tři farmářské prodejny, které v Praze provozuje rodina Němcových, nečekaně zejí prázdnotou. Je to nejspíš právě prázdnota, která v zákazníkovi vyvolává pocit nepatřičnosti, a to i přesto, že tu můžete nakoupit velmi dobře. Farmářské trhy, to je hit. Sama se už nemůžu dočkat, až se na jaře začne na jejich stáncích objevovat něco víc ze zeleniny než řepa, mrkev, cibule a brambory. Na velké naléhání příznivců trhů, spustili organizátoři tržiště na Jiřáku už v lednu. Ostatní trhy ještě nefungují a v tom současném hrozném mraze, si svou účast i na tom jediném řada prodejců jistě rozmyslí. Je tu ale alternativa. Farmářské prodejny rodiny Němcových, jejichž stánku s jogurty, sýry a dalšími mléčnými výrobky si pravidelný návštěvník sezónních trhů určitě všiml. V Praze najdeme hned tři strategicky rozmístěné obchody. Jeden ve Vinohradské naproti Českému rozhlasu, jeden ve Vodičkové v pasáži, kde sídlí taktéž Městský úřad a jeden na Letné v ulici Milady Horákové. Pokud jste si výrobky farmy rodiny Němcových oblíbili, pak toto je možnost, jak si je zachovat v jídelníčku. Farmářská prodejna na Vinohradech, (c) www.farmanemcova.cz V jejich obchodech najdete produkci i dalších farmářů. Vybere tu zabijačkové speciality jako jitrnice, tlačenku, jelita, chlazené kuřecí i králičí maso. Ostatní maso je naporcované spíše na menší porce a vakuované. Podle slov paní prodavačky z Vinohradské se jedná o čerstvé maso z mladých býčků. Někomu jen může vadit umístění masa a uzenin v těsné blízkosti, nicméně většina masa je uzavřená ve vakuu, takže se de facto jedná o věc vkusu. K masu si v kterékoli z tří prodejen můžete koupit víno z vinařství pana Černého z Valtic. Od roku 1992 vyrábí odrůdová a přívlastková vína pouze z odrůd, kterým svědčí zdejší klimatické podmínky. Koupíte tu také med, vždy je na prodejně několik sklenic a vajíčka jedno za 5 korun. Leckdy se vám poštěstí vybrat si hned dvou žloutková. Mívají také 5 litrová balení jablečného moštu a čerstvé pečivo.Farmářská prodejna na Letné, (c) www.farmanemcova.cz Ze zeleniny tu teď přes zimu mnoho nenakoupíte, snad jen cibuli, česnek, brambory, a když budete mít štěstí, tak třeba i mrkev. Množství produktů na prodejně se očividně přizpůsobuje poptávce, která asi není příliš veliká. Čím to je, se dá asi jen spekulovat. Farmářské trhy jsou asi hlavně událostí, setkáním a obzvlášť Náplavka je v ranních hodinách neodolatelně romantická. Oproti tomu farmářské prodejny působí sterilně a nepřístupně, přestože v každé z nich najdete příjemnou prodavačku, která vám poradí a zboží zná. Proto nákup určitě doporučujeme. Možná by se provozovateli vyplatilo najmout si kompars, klidně jediného člověka, který by si s prodejcem v obchodě vykládal o původu výrobků. U prázdného stánku na farmářských trzích je tato strategie zárukou dlouhých front, tak proč by nemohla zlomit podivně chladnou atmosféru farmářských prodejen. Další podrobnosti a e-shop farmářských výrobků najdete TADYFarmářská prodejna Vodičkova, (c) www.farmanemcova.cz
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-prodejny-praha-6478 Mon, 06 Feb 2012 10:06:41 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/farmarske-prodejny-praha-6478 info@pragueot.cz (kaca) Řeznictví se stoletou tradicí? To v supermarketu nehledejte.
Řeznictví se stoletou tradicí? To v supermarketu nehledejte. Rezignovat na kvalitní maso a uzeniny ale nemusíte. Udělali jsme pro vás menší průzkum mezi pražskými řezníky a uzenáři a objevili pomyslnou perlu na dně mořském, ale pěkně popořadě. Uzeniny z DavleRodinné řeznictví a uzenářství U Dolejších v Davli má dnes již více jak stoletou tradici. „Rodinné zlato jsou recepty mého dědy“, uvedl pro Hospodářské noviny František Dolejší, vnuk Jaroslava Dolejšího, který kolem roku 1900 založil v Davli rodinné řeznictví a uzenářství. Tradice se předávala z pokolení na pokolení, a proto i dnes můžete koupit vyhlášené davelské uzeniny jako taliány, nebo denně čerstvou šunku od kosti. Výrobky připravují podle tradičních receptů, pouze přidávají více soli a koření, protože naše jazýčky za posledních sto let přivykly výraznějším chutím. Jejich stránky můžete prozkoumat ZDE. Pokud se nechcete za uzeninami trmácet až do Davle nebo Štěchovic, je třeba udělat malý průzkum v uzenářství ve vašem okolí, leckde se nějaký ten taliánek najde.  Plný krám davelských uzenin mívají na Albertově v uzenářství Jiřího Sirotka. Z davelských výrobků nabízejí taliány, tlačenky, paštiky, párky, salámy i uzená masa. Výrobky dovážejí i několikrát týdně čerstvé, ale je pravda, že už jsem si odnesla paštiku, která to nejlepší měla skoro za sebou. Jmenovaný sortiment tu seženete vždy, případně je možné se domluvit.Položené jen tak na talíři vypadají davelské taliány obzvlášť nahatě Kosina v KaprovceKaždý gruntovní řezník má své webové stránky. To ví i Martin Kosina, který provozuje známé řeznictví v Kaprově ulici nedaleko Staroměstského náměstí. Výlohu má vyzdobenou oceněními, která dostal za svou provozovnu od radnice, najdete tu všechen základní uzenářský sortiment a v době oběda vždy nějaké postávající zákazníky, kteří si pochutnávají tu na teplém ovaru, tu na tlačence s cibulí. Vepřové maso vozí pan Kosina z Jižních Čech a nově nabízí maso uzené na tvrdém dřevu bez jakýchkoli chemických zásahů. Pro základní náhled se můžete podívat na již zmíněné stránky obchodu, ještě ale nejsou plně zprovozněné. Více TADY.V řeznictví Kosina není nikdy prázdno Hudera a synDalším ze známých rodinných podniků je značka Hudera a syn z Prahy 6. Podobně jako Jaroslav Dolejší začal i Vojtěch Hudera provozovat řeznicko-uzenářské řemeslo již před první světovou válkou. Za první republiky mu živnost vzkvétala a její pověst nezničilo ani socialistické hospodářství. Po roce 1990 se syn Tomáš Hudera pustil do její obnovy a dnes se můžeme těšit již ze tří provozoven, z nichž dvě jsou spojené s jídelnou. Ještě jednu věc mají Dolejší a Huderovi společnou a tou jsou Taliány, jemné, neuzené, ale vařené výběrové klobásy, které vypadají jako by byly nahaté.  Huderovi se se Střesovickými taliány dokonce umístili na patnáctém místě v letošním ročníku soutěže Jak chutná Praha. Nově také nabízí ve svých uzenářstvích Staročeské párky podle prvorepublikové receptury. My jsme navštívili jejich prodejnu v ulici Bělohorská, která se na první pohled nijak neliší od jiných masných krámů. Rozdíl ale poznáte záhy. Zatímco jinde se jen čeká kolik deka a rychle na váhu, do tašky a další prosím, tady vám paní prodavačka dá ochutnat ze všech paštiček a to, i když je jasné, že žádnou další si nekoupíte. Stránky si můžete nastudovat ZDE, ale lepší je to naživo. Kšána a syn, už nebudete chtít jinakNedaleko břevnovské provozovny rodiny Huderových sídlí ještě jedna rodinná řeznicko-uzenářská prodejna, Kšána a syn. A tady tedy stoprocentně platí, že když dva dělají totéž, není to totéž. Jste-li na maso, pak se u Kšánů budete cítit jako v řeznickém ráji. Jestli nejste, stejně odejdete s plnou taškou dobrot. Tady totiž jenom pevné charaktery odolají. Když jsem vešla do obchodu, porcoval právě pan Kšána mladší kachnu a radil zákazníkovi co udělat s jednotlivými částmi tak, aby užitek a pochutnání byly co největší. Přede mnou byli ve frontě asi tři další lidé a všichni pozorně poslouchali. Nikomu nevadilo, že si třeba chvilku počká, protože informací, co za tu dobu dostanete, je víc než v kdejakém pořadu o vaření. Navíc si aspoň můžete v klidu rozmyslet, co opravdu chcete. Slabší povahy si totiž možná odnesou pár věcí navíc, tak moc je nabídka neodolatelná. Způsob, jakým se pan Kšána věnoval prvnímu zákazníkovi, ale nebyl nic neobvyklého, další dva znal jménem a pro jednoho z nich měl vzadu připravené překvapení. Vzhledem k místu, kde se řeznictví nachází, by člověk tipoval, že sem zabloudí pár nebližších sousedů, ale sjíždí se sem lidé z celé Prahy. Maso vypadá výborně, a co zrovna nemají, seženou. Firmu Kšána a syn vřele doporučujeme, budete se rádi vracet! Aktuality a podrobnosti najdete TADY, upozorňujeme, že v pondělí mají zavírací den.Na první pohled nejeví řeznictví Kšána a syn žádné známky výjimečnosti
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/reznictvi-uzenarstvi-nejlepsi-praha-6478 Tue, 01 Nov 2011 18:37:49 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/reznictvi-uzenarstvi-nejlepsi-praha-6478 info@pragueot.cz (kaca) Jíst dobře a nejíst přitom maso? Ještě řadě lidí z generace mých rodičů bych tohle jen těžko vysvětlovala.
Jíst dobře a nejíst přitom maso? Ještě řadě lidí z generace mých rodičů bych tohle jen těžko vysvětlovala. Bezmasé jídlo ale neznamená jenom smažák, zeleninové rizoto a krupičná kaše. Na druhou stranu není vůbec od věci mít se trochu na pozoru, aby se z jídla nestal fetiš. Milujete Indii? Zamilujte se!Pokud chcete netradiční vegetariánskou kuchyni, navštivte některou z poboček jídelen Beas Dhaba, nebo Govinda. Všechny “zastávky“ řetězce Beas Dhaba (v Praze jsou čtyři – v ulici Bělehradská, Sokolovská, Vladislavova a Týnská) jsou koncipovány jako samoobslužné jídelny. Vaří severoindickou kuchyni, která se obejde bez masa, vajec a ryb. Velmi sympatické na nich je, že si svou porci můžete sestavit opravdu sami a podle její váhy se odvíjí i cena. Pokud nejste obzvlášť velcí jedlíci, vejdete se pohodlně do stovky a rozhodně nebudete mít hlad. V nabídce jsou jednoduchá, ale velmi chutná a dobře kořeněná jídla z luštěnin, zeleniny a rýže, doplnit je můžete polévkou, zeleninovým, či ovocným salátem a nějakou tou sladkostí. Skombinovat si to můžete sami, pokaždé je nabídka trochu jiná. Navíc bonus, za který se ještě v mnoha kavárnách a restauracích musí bojovat, pitná voda ve džbáncích zdarma. Každá Dhaba má trochu jiný charakter, ale vesměs se tu moc nehraje na dlouhé vysedávání a klábosení u talíře. Pokud chcete na rychlý, levný oběd, nebudete litovat. Navíc hodinu před zavíračkou je 30 % sleva. Více informací najdete TADY.Sladkosti z Beas Dhaba, zdroj: Beas Dhaba Beas Dhaba zdůrazňuje ve své základní charakteristice „maximálně etický přístup k okolnímu světu“, čímž má bezesporu na mysli vegetariánství, jinak se ale nepokouší na své strávníky nijak aktivně působit (pokud tedy pomineme, že to eticky připravené jídlo jíme, a tudíž jsme také zapleteni). Trochu jiný pocit můžete mít, když navštívíte jednu ze dvou pražských poboček restaurace Govinda (Soukenická, Palmovka). I tady kladou důraz na etický aspekt vegetariánství, jejich postoj je ale mnohem více propojen s náboženským rozměrem odmítání masa, neboť překrásný Kršna se kdysi v tomto smyslu vyslovil. V Govindě si můžete vybrat z malého (96 korun) a velkého (106 korun) menu, přičemž obě obsahují polévku, rýži, zeleninové jídlo, salát a čatný, s tím rozdílem, že při koupi velkého menu si můžete přidat tolik, kolik potřebujete. Jako ve školní jídelně. Samozřejmě nechybí ani vyhlášené indické sladkosti a voda na stole zdarma. Když si dáte oběd v Soukenické, můžete nakouknout do obchůdku s indickým zbožím a plně se pohroužit do světa meditujících sil “pravlasti“. A pokud se meditativní atmosféra a relaxační hudba dotkne nějaké opomenuté strunky ve vaší duši, neváhejte a informujte se o programu, který chod restaurace doprovází. Více se dozvíte ZDE.interier restaurace Govinda,(C) Govinda Kolik stojí ctnost?Stejně jako Govinda je i “řetezec“ Lovingh Hut mezinárodně známá značka. Zatímco za Govindou stojí hnutí Hare Kršna, které má všude ve světě mnoho příznivců a následovníků hlavně mezi mladými lidmi toužícími po změně životního stylu, v Loving Hut vystupuje za vším jedna jediná persona a to Nejvyšší Mistryně Ching Hai. Abychom byli přesní, Loving Hut není vegetariánská restaurace, ale veganská. I když byste to při prvním letmém pohledu do menu nemuseli hned poznat. Jídla se tu totiž tváří jako jakákoli jiná asijská kuchyně doplněná o místní alternativu. Při důkladnějším pohledu ale zjistíte, že řízek není z masa, a ani krevety nejsou opravdové krevety. Na můj vkus ale používají trochu moc dochucovadel, a když jsme se obsluhy zeptali z čehože je wonton těsto, ani po poradě s kuchařem netušila, prý, že jim to vozí z “centra“. Jinak ovšem obsluha na jedničku. O centru a aktivitách kolem Nejvyšší mistryně se dozvíte už při jídle, stačí jen otočit zrak k obrazovce, na které jede celou dobu jeden jediný kanál připomínající teleshopping.  Jinak je ale prostředí Loving hut v Londýnské příjemné, a když se stavíte na oběd, můžete si místo z menu vybrat na samoobslužném baru 100 g za 22 korun. I tady je k dispozici voda zdarma. Máte-li to na Vinohrady daleko, můžete zkusit pobočku v Truhlářské v Praze 1, nebo na Plzeňské. Více informací najdete TADY.Vstupte a zachraňte planetu Mlsná kavka pro mlsné jazýčkyVegetariánská kuchyně, kde nevaří Indii ani jinou asijskou variantu, tak to je Mlsná Kavka v Karlíně. Tréninková restaurace společnosti Green Doors, která provozuje také Café na půl cesty na Pankráci, nabízí sezónní menu plné zeleninových chutí a vůní. Restaurace je stejně jako ostatní vegetariánské podniky nekuřácká a myslí se tu i na rodiny s dětmi, neboť tu najdete i dětský koutek (proto sem spíš raději nechoďte na byznys obědy). Jinak se ale na oběd určitě někdy vydejte. Aktuální menu nabízí například pečený česnek, chřestovou polévku, nebo taštičky z listů endivie plněné jablkovým kompotem. Kdo by odolal.  Jídla jsou nekomplikovaná a přesto nápaditá a servírovaná na krásném a jednoduchém bílém porcelánu. Ceny jsou příznivé a karafu s vodou vám na požádání také donesou J. Jen je dobré uvědomit si, že část obsluhy je složena z lidí, kteří se postupně vrací do každodenního života.  Interiér restaurace si můžete prohlédnout přímo na jejich stránkách.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vegetarianske-restaurace-praha-6478 Wed, 14 Sep 2011 10:45:49 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vegetarianske-restaurace-praha-6478 info@pragueot.cz (kaca) Na ryby chodím k Vltavě. Zní to celkem logicky, - nikoli však s prutem.
Na ryby chodím k Vltavě. Zní to celkem logicky, - nikoli však s prutem. Je to už nějakou dobu, co mě přestalo bavit jíst rybí prsty, filé, které na pánvi pustí čtvrt litru vody a lososa, který po rozmražení a upečení chutná jako vysušené kuře. Od jisté doby kupuju ryby jenom čerstvé a v Praze to jde čím dál lépe. Pstruha na sto způsobůOd té doby, co se na Náplavce u železničního mostu otevřelo farmářské tržiště, chodím si pravidelně každou sobotu pro pstruha k rybářům z Liběchova. Tedy chodila jsem, protože (možná jste si také všimli) rybáři na trzích už několikátý týden absentují a bohužel už nebude jinak. Všichni, kdo si stejně jako já oblíbili rybky z liběchovské farmy, si budou muset najít náhradu. Organizátoři farmářských trhů ji pohotově nabízejí, na náplavku budou jezdit vyslanci z pstruhařství Mlýny ze Šumavy. Tak uvidíme. Vzhledem ke vzdálenosti svoje ryby nezabíjí na místě, ale vozí je již chlazené. Jejich výběr je o něco bohatší, kromě pstruhů nabízí také jesetery, siveny a kapry. Vypadají celkem nenápadně, malý stánek s několika přenosnými chladničkami. Na Náplavce najdete i stánek s mořskými rybami, Chorvatské ryby. U nich koupíte krevety, mořského vlka, lososa i slávky a různé mořské potvory – ceny jsou přijatelné (např. mořského vlka měli za 300 Kč/kg). Kromě čerstvých ryb na Náplavce koupíte i ty čerstvě upečené, stánek má už své místo – jako poslední, či první, ze strany od Palackého náměstí naproti stánku Mamacoffee. Ke snídani nebo obědu si tu můžete dát kapří hranolky nebo pečeného candáta, ale mívají i pár kousků chlazených pstruhů. Ryby mívají i na ostatních farmářských trzích, ale tam to nemáme ozkoušené. Ve čtvrtek a v sobotu se dají koupit mořské ryby na Kubáni, na Jiřák kromě mořských ryb jezdí ze štičí líhně Esox z Tábora. V sobotu na Náplavce si na rybách pochutnává kdekdo Halibut, pražma, mořský vlk, nebo chobotnice?Pro čerstvé ryby ale nemusíte pouze na trhy. Do Fishpointu na Vinohradské jsem se dostala až těsně před zavírací dobou a možná proto tu na ledu ležel už poslední filet z halibuta, jeden větší filet lososa, pár slávek a několik pražem. Přestože výběr nebyl veliký, ryba (osamělý halibut), kterou jsem si odnesla domů, byla čerstvá a moc dobrá. Malý obchůdek Fishpoint (Vinohradská 36), otevřený celkem nedávno, může cenami mírně konkurovat rozsáhlejšímu Seafoodshopu v Palladiu i na Újezdě, nikoli však už nabídkou. Kromě ryb tu nakoupíte doplňky na sushi, různé balzamikové octy, v chladící lednici mají i nějaké paštičky a jiné dobrůtky. Celkově však obchod působí poloprázdně, obsluha je vstřícná, i když nijak přehnaně. Možná se k nim jen zatím lidé nenaučili chodit a s přílivem zákazníků doplavou i nějaké nové úlovky. Za vyzkoušení to určitě stojí. Stránky Fishpointu ještě moc nefungují. Zatím z nich získáte informace o kontaktech, časem snad přibydou i informace o sortimentu. Více ZDE.Prodejna čerstvých ryb Fishpoint na Vinohradské Výrazně větší sortiment mají v již zmíněném Seafoodshopu. Společně s nabídkou zde rostou i ceny a tak Seafood doporučujeme obzvlášť těm, kdo si za kvalitu rádi připlatí. Jak již dříve upozornil pan Cuketka, do rodiny obchodů Seafood (Újezd, Palladium) patří také Rybárna Fresh (Bělohorská 94), prodejna čerstvých ryb na Břevnově, kde se ale oproti těm mateřským v centru snížily ceny. Obchod je to menší a ne vždy koupíte vše, co byste chtěli. Stránky obchodu Seafood najdete ZDE. Kapříka v trojobale?Prodej sladkovodních ryb přímo ze sádek nabízí Sádky Lahovice. Pokud máte rádi kapra, či pstruha, neuděláte chybu, když je vyzkoušíte. Sezónně pak můžete koupit i candáta, úhoře, tolstolobika nebo štiku, vždy je ale třeba informovat se předem. Sádky v Lahovicích jsme osobně nezkoušeli, doporučujeme proto recenzi na Scuku. Další informace o sádkách Lahovice najdete TADY. Ryby samozřejmě nakoupíte také v Makru, pokud ale spíš než za velkým nákupem velkým autem raději nakupujete v křesle u obrazovky, vyzkoušejte certsveryby.cz – za poštovné ušetříte, když si je najdete na farmářském tržišti Anděl, kde bývají v pátek. Aktuální cenové akce pro trhy můžete sledovat na Facebooku.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/certsve-ryby-rybarny-praha-645 Wed, 24 Aug 2011 20:46:15 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/certsve-ryby-rybarny-praha-645 info@pragueot.cz (Zuzana Ottová) Restaurací inspirovaných svými předchůdkyněmi z dob dávno minulých neustále přibývá, ne všechny jsou však zdařilými reminiscencemi, a už vůbec ne ve všech se dobře najíte a napojíte.
Restaurací inspirovaných svými předchůdkyněmi z dob dávno minulých neustále přibývá, ne všechny jsou však zdařilými reminiscencemi, a už vůbec ne ve všech se dobře najíte a napojíte. Dvěma, o nichž bude řeč, se podařilo tento záměr naplnit. Dnešní uspěchaná doba nahrává romantickým představám o životě v první republice nebo dokonce středověku a leckdo zatouží alespoň okusit tehdejší atmosféru. Návštěva dobově laděné restaurace je jedním z nejsnazších řešení. Navíc centrum Prahy této možnosti značně nahrává tím, že na dvorcích a ve vnitroblocích vládne klid. Stačí tak projít dveřmi restaurace a už na vás účinkuje dvojí kouzlo okamžiku - ocitáte se zpět v čase, a ten tu díky klidu a relativnímu tichu, pokud ho neruší hluční hosté, plyne pomalu jako v dobách, které má gastronomické zařízení evokovat.Vítejte U Matěje Kotrby Stěny obložené tmavým dřevem, masivní dřevěné stoly s lavicemi a židlemi, jež osvětlují víceramenné lustry, a k tomu stylové doplňky včetně piana, umocňující dojem, že jste navštívili prvorepublikový lokál. Tak na vás pravděpodobně zapůsobí hostinec v historické části Prahy, na rohu Křemencovy a Opatovické ulice. Za hezkého počasí nemá význam zůstávat uvnitř. Příjemné posezení nabídne zahrádka na dvorku, s typickými skládacími židličkami a prkennými zahradními stoly. Vizuálním bonusem je stará kašna. Místní kuchyně je připravena vás nasytit denně od jedenácti hodin až do půlnoci. Obsluha je celkem vstřícná a jídlo i pití máte před sebou za malou chvilku, samozřejmě nejedná-li se o specialitu na objednávku. Na jídelním lístku má hlavní slovo česká klasika, tedy guláš, svíčková, vepřová pečeně se zelím a knedlíkem, pečená kachna nebo koleno, smažený vepřový či kuřecí řízek atd. Stejně široká je i nabídka masových specialit, sestávající především ze steaků, bifteků či vepřových panenek. Hladoví odtud neodejdou ani milovníci těstovin, ryb, stejně jako vegetariáni, kteří najdou na jídelníčku speciality ze sýra, např. smažený hermelín plněný ořechy a doplněný brusinkovým přelivem, slané palačinky a omelety, zeleninové rizoto se sýrovým přelivem, zeleninové saláty apod. Cenové rozpětí jídel je poměrně značné. Začíná na 90 Kč za omeletu a končí Kotrbovým mečem, což je směs kuřecího a vepřového masa, slaniny, klobásy, žampionů a zeleniny, za níž zaplatíte 490 Kč. Můžete si ale dát jen něco malého pro chuť, ať už některou z dobrot k pivečku či vínečku za 120 či 140 Kč, nebo vsadit na osvědčenou polévku buď z denní nabídky nebo třeba cibulačku, které je za 39 Kč opravdu poctivá miska. Přesná adresa je: U Matěje Kotrby, Křemencova 17,  Praha 1. Více se o hostinci dozvíte zde. Jako pan Brouček Ještě delší výlet v čase ne nepodobný tomu, který zažil legendární hrdina stvořený Svatoplukem Čechem, podniknete, když zajdete do středověké restaurace Stará doba  sídlící v Praze 2, kousek od Rašínova nábřeží a Palackého náměstí v Gorazdově ulici. Klenuté stropy, vápenná omítka, dřevěné stoly a lavice, nástěnná světla připomínající louče a doplňky opět dotvářející dobovou atmosféru. K tomu navíc stylově oděný personál. Nejhezčí sezení nabízí prostory hned za vstupem z ulice. Malé kóje nejvíce připomínají středověké jizby, navíc poskytují větší soukromí. Hlavní prostory jsou situované do suterénu, kam ovšem musíte sestoupat po mírně točitém schodišti, což není nic pro hůře mobilního labužníka. I v této restauraci je za vhodného počasí příjemné sezení venku na lavicích u dřevěných stolů krytých pergolami. Ze stylového jídelního a nápojového lístku můžete vybírat z originálního menu třeba Komořího tajnou báseň, což je oblíbená šunková rolka plněná sýrovou pěnou a vlašskými ořechy, nebo slibně znějící Panenská jemná prsíčka nebo Sen krásné panny. K vyzkoušení lákají i mocnářské pochoutky jako Pochoutka králů nebo France Josefa, což je candát pečený na rozmarýnu. Nechybí ani zahraniční inspirace, například Balkánem nebo Toskánskem. Hojně jsou používány i bylinky, dodávající jídlům charakteristickou chuť. Názvy jednotlivých jídel sice probouzejí fantazii, co vám vlastně přinesou na talíři, ale výsledné překvapení by nemuselo být třeba až tak příjemné. I na to je zde pomyšleno, a u každého názvu je i složení pokrmu. Menu je navíc rozděleno i tématicky, podle typů pokrmů a také podle druhů jednotlivých mas. Nabídka je opravdu široká a to včetně příloh a doplňkových omáček a salátů. Ceny se pohybují nejčastěji v rozmezí od 185 do 360 Kč, těstovinové pokrmy jsou v rozhraní 140 až 190 Kč. Polévky začínají na ceně 43 Kč, přílohy vyjdou okolo 40 Kč, nejlevnější, šopský salát přijde na 65 Kč. Palačinky a další dezerty se pohybují v mezi 60 až 80 Kč. Pivo tu čepují plzeňské a tmavého kozla. Chcete-li po návštěvě restaurace zcela neromanticky usednout za volant, můžete jídlo spláchnout nealkoholickým Radegastem. Za chladnějšího počasí vás zahřeje horká medovina, grog a další nápoje. Podrobnější informace o restauraci včetně jídelního a nápojového lístku najdete tady. Foto: Penzion Merlin Praha, Zuzana Ottová
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/restaurace-stare-casy Mon, 01 Aug 2011 00:00:00 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/restaurace-stare-casy info@pragueot.cz (kaca) Za jak dlouho se chléb začne při krájení drolit? Obvykle za dva dny po upečení. Vy ale nemusíte na tento diktát supermarketových pekáren přistoupit. Přinášíme pár tipů, kam pro pečivo, které nedostane šanci v chlebníku okorat.
Za jak dlouho se chléb začne při krájení drolit? Obvykle za dva dny po upečení. Vy ale nemusíte na tento diktát supermarketových pekáren přistoupit. Přinášíme pár tipů, kam pro pečivo, které nedostane šanci v chlebníku okorat. Pekařství Zoulek z AlbertovaZatím nejlepší chleba, který jsem ochutnala, byl deštenský z pekárny v Deštné v Orlických horách. I když jsem v Praze nenašla nic, co by se mu vyrovnalo, několik osvědčených pekáren tu najdete. Jednou z nich je pekařství Zoulek, které sídlí na Albertově s pobočkou na Karlově náměstí ve Václavské pasáži. Jejich chléb je dobrý a voňavý, kůrka křupavá a střídka měkoučká. Kombinace, která se pohromadě příliš často nevidí. Kromě toho klasického, nabízí ještě šestizrný a kořenový, který je tvrdší a spletený do copu dvou velikostí. Pečou tu také několik druhů rohlíků, pečivo plněné špenátem, nebo červeným zelím i sladké pečivo jako koblihy, skořicové šišky a kynuté šátečky plněné tvarohem, povidly a podobně. Ne ze všeho se vám budou zdát sladké pekařské sny, ale chléb je rozhodně lepší než široko daleko. Interiér je jak na Albertově, tak na Karlově náměstí strohý a na dojmu „rychle nakup a ven“ přidávají i prodavačky. Ještě jste si ani nevzali své pečivo z ošatky a už obsluhují dalšího zákazníka. Není se čemu divit, fronty u nich bývají téměř nepřetržitě a ceny jsou přitom velmi příznivé.Pekařství Zoulek na Albertově Farmářské trhyDobré a zajímavé pečivo nakoupíte také na farmářských trzích. Nejvíce ozkoušené mám v této oblasti sobotní trh na Náplavce, kam pravidelně jezdí tři, čtyři stánky s pečivem. Jednoznačně největší poptávka je tu po chlebu držkovském, ten bývá často záhy vyprodán. Pravidelně se tu také objevuje stánek s několika druhy sladkých placiček. V nabídce mají s bílou čokoládou a brusinkami, s ořechy, čokoládové a ještě asi čtyři další druhy. Jedna placička stojí 11 korun, a i když se to může zdát na takou maličkou hodně, rozhodně doporučuju vyzkoušet. Slunečnicový chléb, který jsem od nich ochutnala, byl nezvykle tuhý, ale může být vítanou obměnou. Bývají tu i stánky s krájenými nákypy a sladkými chlebíčky a naposledy také s ovocnými koláči, které měly obzvlášť úspěch. Více najdete ZDE. Pečeme ze špaldy a pohanky, sladíme pšeničným sirupemTakzvaně nekonvenční druhy pečiva objevíte v prodejnách Country Life, za nimiž "ve volném spojení" stojí církev Adventistů sedmého dne. V Praze najdete tři, jednu v Dejvicích, jednu přímo v centru v Melantrichově ulici, vedle ní i jídelnu Country Life, a poslední nejmenší v Jungmannově ulici vedle Divadla Komedie. Značka Country Life si zakládá na biokvalitě a používání výživově hodnotných surovin, které se v běžné produkci opomíjí. Najdete tu tedy pečivo nejen z pšeničné, ale také ze žitné mouky, z pohanky i špaldy. Já jsem mívala nejraději právě špaldové, lehce nasládlé a křupavé housky, které jsem tu ale už delší dobu neviděla. Moc dobré jsou také jejich chléby, hutnější, než jste zvyklí, ale také dražší než jste zvyklí. Výběr pečiva je opravdu široký a zahrnuje takové speciálnosti jako mrkvový chléb, muffin s karobem, nebo koláč tofu. Pro povahy, které hledají kulinářské dobrodružství je nabídka pekárenských výrobků Country Life rozhodně výzvou. Více najdete ZDE. pečivo z pekárny Country Life Petit France – malé, ale miléNa francouzských bagetách mě překvapila jedna věc. Jsou naprosto bezkonkurenční, když jsou čerstvé a naprosto nepoživatelné, když je chcete jíst druhý den. Tomuto jednoznačnému testu jsem zatím nemohla podrobit ty z pekařství Petit France, které se nedávno otevřelo ve Vodičkově ulici, neboť jsem se v jeho okolí vždy pohybovala až v odpoledních hodinách a to už žádné neměli. Nicméně jsem ochutnala tmavou bagetu a bagetu s olivami a kořením. Pečivo splnilo první podmínku, ověřit tu druhou jsem ale nemohla, protože na snídani nic nezbylo. Ve francouzském pekařství počítejte s “francouzskými“ cenami, neboli za jednu ochucenou bagetu a větší tmavou jsem zaplatila kolem 70 korun. Vzhledem k tomu, že se obě dají jíst jen s máslem a zážitek je zaručený, se tato investice rozhodně vyplatí. Prodejnu najdete tam, kde se Vodičkova ulice setkává s Jungmannovou. Na pultě mají ještě několik druhů chleba, sypaná s mákem i semínky a k ochutnání je i domácí marmeláda. Jinak je krámek vybavením strohý.Bagety z Petit Franceprodejna Petit France ve Vodičkově ulici Gruzie na ŽižkověNajít čím dál vyhlášenější gruzínskou pekárnu v Koněvově ulici na Žižkově není zrovna jednoduché. Pekařství sídlí ve sklepních prostorách a ještě donedávna nebylo nijak zvlášť viditelně označeno. Interiér podniku někteří přirovnávají k obývacímu pokoji, po vstupu narazíte na malý pult, u kterého si objednáte. Pak jen chvilka strpení a vše, co jste si přáli, vám donesou čerstvé a voňavé. Pečou tu několik druhů chačapuri (130-150 korun), croissanty plněné vlašskými ořechy (25 korun) a gruzínský chléb (25 korun), kvůli kterému si nechali postavit speciální gruzínskou pec. Tu prý jinde v Praze nenajdete. Podle mnoha ohlasů stojí gruzínské pekařství za návštěvu a to i přesto, že v poslední době až o 30 procent zvedlo ceny. Při objednávce nad 500 korun vám vše dovezou zdarma, tedy pokud bydlíte do vzdálenosti 20 km od pekařství. Více se dozvíte ZDE. 
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/pekarstvi-pecivo-praha-6547 Mon, 25 Jul 2011 10:46:08 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/pekarstvi-pecivo-praha-6547 info@pragueot.cz (kaca) Vždyť máme eidam, nivu a syrečky! rozohnila se desetiletá dcera známého, když se přítomný Francouz při společném obědě jen shovívavě pousmál nad srovnáním nabídky sýrů u nás a ve Francii.
Vždyť máme eidam, nivu a syrečky! rozohnila se desetiletá dcera známého, když se přítomný Francouz při společném obědě jen shovívavě pousmál nad srovnáním nabídky sýrů u nás a ve Francii. A jaký sýr máte rádi vy? A kde jej kupujete? Když cheese tak CheesyJe možné, že už jste na ně také narazili. Prodejny franšízového střihu řetězce Cheesy najdete v Praze dnes už na šesti místech. Kromě Prahy mají své pobočky i v řadě dalších větších měst. Orientují se výrazně na holandské sýry a i v té nejmenší prodejně jich najdete na výběr hned několik různě starých. Průměrně proškolený personál vám obvykle, hned jak o nějaký sýr projevíte zájem, nabídne ochutnání a podá základní informace o jeho stáří a původu. Ne vždy budete mít ovšem štěstí na prodavače se skutečným zaujetím, který vám prozradí i další důležité informace. Při nákupu sýrů by vás mohlo zajímat, k čemu v jídle se sýr hodí, co k němu pít, jak ho skladovat a jaká očekávání spojit s tím, jak se bude sýr v domácích podmínkách vyvíjet. Přestože se Cheesy soustředí na nabídku holandských sýrů, koupíte zde i sýry francouzské, italské, švýcarské nebo slovenské. Ceny sýrů jsou přijatelné zvláště vzhledem k tomu, jaký z jejich konzumace budete mít zážitek. K sýrům v prodejnách seženete i víno, olivy, nakládaná rajčata a případně i pečivo. Podrobnosti o obchodech najdete ZDE.Nabídka jednotlivých prodejen Cheesy se liší, ale všude převažují sýry holanského typu Když Francouz miluje sýrNa malý obchůdek s názvem Fransýr, který nabízí sortiment francouzských sýrů a lahůdek na Letné se odevšad ozývá jen chvála. Přestože prostor prodejny je spíše miniaturní a na ulici byste jej možná i přehlédli, nakupovat v něm je opravdu radost. O obchod pečuje sám majitelsympatický Francouz Gaël Dandelot. Stará se jak o výběr produktů, tak o jejich prezentaci na krámě. Obvykle jej tam také zastihnete snad jen s výjimkou, když odjede do Francie pro nové zboží. O sýrech se během návštěvy dozvíte spoustu věcí, stačí se jen ptát. Základní informace k jednotlivým typům sýrů najdete také na stránkách prodejny.  Namátkou dva roky starý Parmiggianno pořídíte 100 gramů za 60 korun, 4 roky starý dvakrát tak draho a takový ovčí brie za 81 korun 100 gramů. Nabídka je ale samozřejmě mnohem pestřejší. Kromě sýrů koupíte také máslo, klobásky, víno nebo nějakou paštičku. Podrobnosti najdete ZDE.V Cheesy nakoupíte i několik základních francouzských sýrů, ale pro větší výběr zajděte do prodejny FRANSÝR NA Letné Naše sýry na trzíchNejen sýrařské velmoci umí dobré sýry. Špatně nenakoupíte ani na farmářských trzích, i když s kvalitou některých dovážených sýrů se to asi nedá srovnávat. Z vlastní zkušenosti mohu doporučit na Náplavce sýry z KRASOLESÍ a jejich výborný zrající kozí sýr Crottin, příležitostně tu koupíte i Gran Moraviu (pokud proti ní nejste zaujatí), ale zdá se, že se poslední dobou přesunuli spíše na Kubáň.  Slovenské sýry na trzích zastupuje farma Zázrivá a za ovčí a kozí sýry se nemusí stydět ani farma Pěnčín a Němcovi z Vysočiny.  Podrobnosti o trzích najdete TADY.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/syry-praha-fransyr-cheesy-trziste-naplavka-3487 Fri, 03 Jun 2011 08:10:24 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/syry-praha-fransyr-cheesy-trziste-naplavka-3487 info@pragueot.cz (kaca) Vy máte čerstvé koření každý týden? Čerstvé koření máme dvakrát týdně, odpověděla na můj dotaz paní Velebilová, provozovatelka vyhlášeného pražského kořenářství U Salvátora.
Vy máte čerstvé koření každý týden? Čerstvé koření máme dvakrát týdně, odpověděla na můj dotaz paní Velebilová, provozovatelka vyhlášeného pražského kořenářství U Salvátora. A vy? Ruku na srdce, nesušíte ho doma náhodou už nějaký ten pátek? Proto vám přinášíme tipy, kde v Praze pořídit čerstvě namleté, voňavé a kvalitní koření jaké si jen umíte představit. Krámek jako z románu Mohlo by se zdát, že zapomenutý krámek na kraji Náprstkové musí přežívat jen z vůle svých provozovatelů. Chyba lávky. Kořenářství U Salvátora nemá sice zvučnou adresu, ale zákazníci si jej najdou. Svědčí o tom i fakt, že mají některé druhy koření v úterý již vyprodané. Naštěstí dostávají čerstvé dvakrát týdně, jak mě paní Velebilová ujistila.Na začátku Náprskové vábí vůně vanilky Ta vede vyhlášený obchůdek, který svým interiérem jakoby pozastavil neúprosně plynoucí čas, více jak 40 let. V dřevěných přihrádkách ukrývá kolem dvě stě jednodruhových koření i kořenících směsí a všechny voňavé tak intenzivně, že pokud jste doposud nakupovali pouze koření ve vakuovaných sáčcích, může vám totálně zamotat hlavu. A co teprve ty ceny. Koření je baleno obvykle po 50 gramech v jednoduchých tenkých neuzavřených papírových sáčcích, jeho vůni, barvu i konzistenci tak můžete ověřit už při nákupu. Jen namátkou, za 50 g sladce voňavé skořice zaplatíte 12 korun, za stejné množství štiplavého zázvoru také 12, hořčičné semínko vás vyjde na 7 korun a 30 gramů Kardamonu na 30 korun. Koření je třeba přesypat do uzavřené nádoby Nejdražší bývá tradičně šafrán a vanilka, za hubičku je bobkový list. Vůně koření obchází celým krámkem, ale pořídíte tu i jiná dochucovadla jako omáčky, oleje, ale dochutit se můžete i sami voňavou kolínskou, kterou do přinesených nádob stáčí deci za 30 korun. Dokonce mají už i webové stránky, ale prodej zatím probíhá jen na prodejně. Otevřeno mají od pondělí do pátku od 10:00 do 18:00. Více se o obchodě dozvíte ZDE. Koření od AntonínaDalším krámkem, kde vás vůně koření tentokrát překrytá vůní nejrůznějších bylin pozdraví hned ve dveřích je Herbata sídlící v Dlouhé u Staroměstského náměstí. Koření, které obchod nabízí, pochází ze dvou zdrojů. Část dodává méně známý Benkor a v originálních sáčcích z hnědého silnějšího papíru tu nakoupíte také vyhlášené koření od Antonína.Koření od Antonína, to už je značka Na rozdíl od balení paní Velebilové, to od Antonína, jehož domovským městem je Plzeň, nepropouští žádnou vůni a neotevřené vám takto klidně chvíli vydrží. Po otevření sáčku ale prožijete to samé omámení. Antonínovo koření se v Herbatě vyplatí vzhledem k přirážce nakupovat pouze v menším množství, pokud si chcete udělat větší nákup, doporučujeme navštívit jejich stránky, kde můžete rovnou pořídit i lahvičky s originální etiketou. Seznam koření a kořenících směsí v obchodě Herbata najdete TADY. Kromě koření nabízí obchod řadu bylinných přípravků a čajů, tinktury, krémy a mnoho dalšího. Stránky Koření od Antonína najdete ZDE.Interiér krámku Herbata láká k zastavení Sušené na zimu, v létě čerstvéOchucovat jídla, ale můžete též čerstvými bylinkami, i když těmi si samozřejmě nevystačíte úplně vždycky. Ty základní teď na jaře seženete na kterémkoli farmářském trhu, bazalku, tymián, pažitku, mátu a další obvykle kolem 25 korun. Mnohem širší výběr najdete v Zahradnictví Krulichovi na Břevnově. Mají tu tři druhy pažitky, smil italský používaný na kari koření, devět různě silně vonících i kvetoucích levandulí, mátu marockou, peprnou, vodní, dlouholistou, peprnou pomerančovou, čoko mátu, švýcarskou mátu, citronovou mátu, mátu s vůní kolínské vody a tak bychom mohli pokračovat ještě dlouho. Navíc si vše můžete objednat přes internet. Podrobnosti o obchodě najdete ZDE. A kde nakupujete koření vy?
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/koreni-u-salvatora-od-antonina-praha-6478 Wed, 18 May 2011 12:26:02 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/koreni-u-salvatora-od-antonina-praha-6478 info@pragueot.cz (kaca) Když jsem před čtyřmi lety poprvé zabloudila do vietnamské tržnice SAPA na okraji Prahy, netušila jsem, jak moc mě tahle chyba v orientaci ovlivní.
Když jsem před čtyřmi lety poprvé zabloudila do vietnamské tržnice SAPA na okraji Prahy, netušila jsem, jak moc mě tahle chyba v orientaci ovlivní. Do té doby jsem měla o vietnamské kuchyni jen velmi mlhavé představy a nijak zvlášť jsem se po ní nepídila. Od té doby jsem se pokusila některé vietnamské speciality sama uvařit a navíc se stala pravidelnou návštěvnicí všech nových podniků ve městě, které na své menu vietnamskou kuchyni zařazují. Ne všechny lze ovšem doporučit. SAPA je jenom jednaPokud chcete ochutnat to, co jedí sami Vietnamci, pak do SAPY prostě musíte. Od té doby, co jsem si dala výjimečné bún chả v zapadlém bistru Hai Há, patří návštěva této tržnice k pravidelným rodinným výletům. Podniků, které stojí za návštěvu je tu hned několik, ale předem upozorňujeme, že ne každému musí sednout jejich prostředí.  Nečekejte žádné stylově vyvedené restaurace a úslužnou decentní obsluhu a nebudete zklamáni. Lovci gastronomických zážitků vybaveni smyslem pro dobrodružství budou vyloženě potěšeni. Každý z tamějších podniků má jiné charisma a nejlepší tu paradoxně často znamená na pohled to nejméně lákavé. Nemluvím teď pochopitelně o jídle, ale o tom, jak vypadají jednotlivé podniky.Silný zelený vietnamský čaj je k jídlu obvykle zdarma, stačí si jen vzít kalíšky a ulovit termosku, která koluje po stolech         (C) Petr Horčička  Slabší povahy mohou už od pohledu odpudit nevalné hygienické podmínky některých zařízení.  Přesto doporučuju nechodit tam, kde to vypadá lépe, ale zajít klidně do té nejmenší špeluňky, která ani nemá vyvěšenou nabídku. Chybu neuděláte, když vyzkoušíte jeden z podniků, nacházejících se napravo od budhistického chrámu. První z nich se specializuje na polévky. Vietnamské Phở bò (hovězí) a Phở Gà (kuřecí) jsou vydatné vývary s masem a štědrou dávkou širokých rýžových nudlí a bylinek, které vystačí klidně jako hlavní jídlo. Za obě tu zaplatíte kolem 100 korun. Hned vedle polévkárny je druhý podnik se zašupovacími skleněnými dveřmi a vzrostlým kmenem topolu uvnitř a tady neuděláte chybu, když si dáte smažené kachní maso se sezamovými semínky, v podstatě to jediné, co tu nabízí. Měli by tu teoreticky vařit také bún chả, ale neměli jsme nikdy to štěstí. Když nanosí na stůl všechny ty mističky a talířky, je to pořádná hostina(C) Petr Horčička  Za obědy kdekoli v SAPĚ zaplatíte od 80 do 100 korun a je to rozhodně zážitek. Musím říct, že jsem v SAPĚ vyzkoušela už víc míst a pouze jednou se stalo, že někomu z přítomných jídlo trochu nesedlo a následovala krátká epizoda spojená s delším pobytem na nočníku. Byla to ovšem záležitost jednorázová. Nic dlouhodobého.  Pan Cuketka založil před časem kolaborativní mapu mapující SAPU a ta vám může sloužit jako prvotní inspirace. Najdete ji ZDE. Tajemství Holešovické tržnice Pokud se před návštěvou samotné SAPY chcete trochu navnadit a zároveň si dopřát kolorit tržnice, pak nesmíte minout vyhlášené vietnamské bistro v Holešovické tržnici. Já osobně si tu vždy dávám bún nêm, stojí 85 korun a ještě nikdy jsem nebyla zklamaná. Mají tu ale samozřejmě i Phở, bún chả a další dobroty. Zlí jazykové ovšem tvrdí, že se kvalita zdejší kuchyně za poslední dobu mírně zhoršuje. Můžete mít menší či větší obtíže stánek najít, neb je dokonale ukrytý mezi záplavou druhořadé konfekce a jiných srandiček. Od hlavního vchodu se vydejte doprava a v druhé dvojulici se držte opět vpravo. Až dojdete k velkým potravinám, Norma (hala 11). Za nimi zahněte doprava do úzké uličky (mezi haly 11 a 7), od které byste jinak nic nečekali a po chvíli proplétání se mezi stánky z konfekcí uvidíte velkou ceduli s číslem 8 a vězte, že to je cíl vaší cesty. Hned pod ní je slibovaný vietnamský stánek. Tady si prohlédněte MAPU  tržnice. Na asijskou kuchyni nezapomeneteMy milovníci vietnamského jídla jsme na to čekali opravdu dlouho a konečně… přilétlo několik pár prvních vlaštovek. Jedna z nich dosedla nedaleko Petrského náměstí a jmenuje se stylově Remember Asian Food. Už na stránkách slibují, že se budete cítit jako ve vietnamské rodině a není to vůbec nadnesené, obsluha je opravdu velmi milá. Výběr jídel se zdaleka neomezuje na Phở, bún chả,bún nêm a pár dalších jídel. Menu jich obsahuje opravdu mnoho a zdaleka ne všechny jsou ryze vietnamská. To své si ale určitě najdete a co víc, poměr cena/výkon/celková atmosféra je příznivý. Podrobnosti najdete TADY.Obří krevety a vajíčka, zajímavá kombinace, jenom to zelíčko Stačí i jen malé bistroPo celkové resuscitaci se letos na jaře znovu otevřelo asijské bistro Việt Fast Food na Albertově a pro mnohé z nás s potěšující inovací, značným rozšířením vietnamské kuchyně. Stejně jako v Biskupcově, i zde je velmi příjemná obsluha, která se s vámi dá hned do hovoru (pokud obsluhuje mladá dívka, mužské osazenstvo česky nerozumí tak dobře) a záhy se vám tu z toho stane rodinné bistro. Nic nevadí, že se oproti Remember Asian Food ani nepokouší o nějakou stylovost, oltářík byste tu jen marně hledali a nenabízí ani vietnamskou kávu. Jídlo je tu ale dobré, i když zatím rezignovali na přidávání vietnamských bylinek a nahrazují je salátem a ano i zelím (!). Doufejme, že budou mít od hostů odezvu a tuhle malou drobnost zlepší. Poměr cena/výkon je opravdu velmi příznivý, jen orientačně Phở bò a Phở Gà za 79 korun, bún chả 89 korun. Kromě vietnamské kuchyně nabízí také thajskou, ale můžete si tu dát i hranolky se smažákem. Když obsluha je milá, rádi se budete vracet A na závěr přidáváme jen malou radu nalezenou na Hobbitově blogu: „Pozor Češi často dělají chybu, že řeknou, že by chtěli „bun-chu“, přičemž „ča“ znamená hovězí, kdežto „ču“ je pes, který je zde výrazně dražší a je hůř k sehnání.“ Náš přehled míst, kde si v Praze můžete dát vietnamské jídlo, není rozhodně vyčerpávající, ale vybrali jsme ta místa, která vám s klidným svědomím můžeme doporučit. Pro další postřehy, novinky a doporučení sleduje Ăn Praha na Facebooku.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vietnamske-restarace-praha-6475 Thu, 07 Apr 2011 13:52:39 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vietnamske-restarace-praha-6475 info@pragueot.cz (pan Cuketka) Nemám rád české “pizzošky”, nemám rád hospody a jejich obědová “menučka”, jejichž cena je vykoupena používáním polotovarů, vařením z pytlíku a tím, že za Matonku zaplatíte 30 kaček.
Nemám rád české “pizzošky”, nemám rád hospody a jejich obědová “menučka”, jejichž cena je vykoupena používáním polotovarů, vařením z pytlíku a tím, že za Matonku zaplatíte 30 kaček. Existuje ale pro oběd nějaké rozumné řešení, které kombinuje dostupnou cenu a jídlo bez kompromisů na kvalitě? Určitě jo, nic není ztraceno! ;) Stačí se porozhlédnout po specializovaných podnicích, které nešetří na jídle ani na kvalitě a na cenově příjemné obědy jsou chytře. Asi nejlepším reprezentantem “chytrých obědů” v Praze je pro mě Polévkárna. Jednoduchý koncept s poctivými domácími polévkami, které majitelé obohatily jednoduchou gruzínskou kuchyní. K polévce si tak můžete odnést sýrovou placku chačapuri nebo dokonalé grilované lilky s pastou z vlašských ořechů a semínky rajského jablka. Když to všechno sečtete, vejdete se s obědem spolehlivě do stovky. Polévkárny přeju naprosto všem v každé pražské čtvrti! Foto http://polevkarna.cz/Foto www.mlsnakavka.cz Další můj dlouhodobý favoritu je Lokálze sítě podniků Ambiente. Vaří tam přesně ten typ hospodských obědů, které máme všichni tak rádi. Celé je to ale odvedeno poctivě, bez náhražek, bez kysele tvářící se obsluhy i bez zakouřené jídelny. Sám tomu říkám “restart české hospody” a vlastně i obědů. Restart obědové jídelny zase představuje miniaturní podnik Home Kitchen - uvnitř jsou jen dva velké stoly po šesti místech a přímý výhled na malinkatou kuchyň. Každý den tam v lístku najdete dvě domácká jídla, polévku a zákusek. Nic víc, nic méně. Jídlo si přitom můžete sami nabrat ohřívačů. Chytré obědy ale číhají i podnicích, ve kterých byste je možná nehledali. Pěkným příkladem je kavárna s bio prodejnou potravin Bio Zahradanebo podnik, který zaměstnává lidi s lehkým postižením Mlsná Kavka. V tom prvním na vás čeká vždy jedno poctivé jídlo a polévka, v druhém zase jednoduchá jídla inspirovaná sezónními surovinami. Pokud mám cestu kolem, skoro nikdy neodolám! ;)Bio Zahrada Poslední tip míří daleko daleko za hranice, do vegetariánské sítě jídelen Beas Dhaba. Pokud máte ke všemu, co je vegetariásnké odpor, hned se ho zbavte. Kuchaři ve čtyřech rušných jídelnách dokazují každý den, že bezmasé odlehčení na oběd prospěje nejen vašemu zdraví ale i peněžence.Foto www.beas-dhaba.cz - BělehradskáFoto www.mlsnakavka.czpan Cuketka Gastronomické tipy pro vás píše pan Cuketka - autor blogu Zápisník pana Cuketky a zakladatel průvodce po drobrém jídle Scuk.cz, který vám poví, kde dobře jíst a nakupovat.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/kam-chodi-pan-cuketka-obed Tue, 08 Feb 2011 17:17:58 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/kam-chodi-pan-cuketka-obed info@pragueot.cz (pan Cuketka) V dnešní době už není problém nakoupit základní potraviny pro asijskou kuchyni skoro v každém supermarketu - problémem je kvalita, hodně úzký výběr a cena.
V dnešní době už není problém nakoupit základní potraviny pro asijskou kuchyni skoro v každém supermarketu - problémem je kvalita, hodně úzký výběr a cena. Sám nejraději řeším nákupy ve speciálkách, které provozují Korejci, protože ceny za zboží jsou tam o kus výhodnější než v japonských prodejnách. V klidu seženete suroviny i na japonské vaření nebo thajské vaření. Rýžový ocet, velká balení kvalitních sójovek od Kikkomanu, sezamový olej, suši rýži nebo různé druhy řas (nori, kombu, wakame). Sám nikdy nevynechám ani jejich fermentovanou čili pastu gochujang, některé z nudlí (pohankové soba nebo rýžové do polévek) a domácí kimči. Pokud jste kimči nikdy nezkoušeli, zkuste se příště odvážit. Nejčastěji ho najdete na prodejně v chlaďáčku v plastové vaničce (importované z pytlíků spíše nekupujte). Je to fermentované čínské zelí s pálivým čili základem. Vedle toho , že se mu přisuzují různé léčivé a blahodárné účinky, je to vynikající studený předkrm pro všechny hostiny, kde budete podávat asijskou kuchyni. Kam tedy za nákupem? Moje nejoblíbenější jsou Korejské potraviny na Evropské. Prodejna připomíná spíše sklad a česky se tam v podstatě nedomluvíte, výběr je ale široký a ceny asi nejlepší v Praze. Pohodlnější nákup a sortiment zahrnujíci i nekorejské potraviny najdete v Korea Martu v Gorazdově a v Arirangu na Vinohradech. Obě prodejny pokrývají základní spektrum pro asijskou kuchyni včetně mražených hotových jídel. V Korea Martu můžete občas odchytit i čerstvé asijské byliny - bird-eye čili papričky, thajskou bazalku, koriandr. Suroviny, které u Korejců neseženete, pak klidně nakupte ve speciálkách na Japonsko. V Praze mám oblíbené hned dvě dejvické prodejny. Shochiku na Kladenské a Japa Shop Tomio Okamury dole v Dejvicích. Shochiku je o kousek levnější, ale mají menší výběr a ne vždy se tam dobře domluvíte česky. Japa má výběr široký a najdete tam prodavačky dobře mluvící česky, ceny jsou ale někdy nesmyslně vysoké. Obě prodejny mají sekci s chlazenými a mraženými hotovými pokrmy. Hotová jídla nemá moc cenu kupovat, ale předpřipravené knedlíčky nebo věci k fritování určitě vyzkoušejte. Zcela samostatná kapitola jsou nákupy a jídlo v asijských tržnicích po Praze, ale o těch třeba příště... ;)pan CuketkaGastronomické tipy pro vás píše pan Cuketka - autor blogu Zápisník pana Cuketky a zakladatel průvodce po drobrém jídle Scuk.cz, který vám poví, kde dobře jíst a nakupovat.Salát z mořských řas
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/kam-chodi-pan-cuketka-asijske-potraviny Thu, 20 Jan 2011 09:39:19 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/kam-chodi-pan-cuketka-asijske-potraviny info@pragueot.cz (Cityout Praha) Jste úchyláci přes BIO a láká vás večere nebo alespoň malá svačinka někde venku? Ano? Tak to vás lituju, máte to totiž zatraceně těžké...
Jste úchyláci přes BIO a láká vás večere nebo alespoň malá svačinka někde venku? Ano? Tak to vás lituju, máte to totiž zatraceně těžké...  Najít v Praze plnohodnotnou restauraci, kde by se vařilo z biosurovin je v dnešní době nemožné. Nabídka se omezuje buď na sterilní, případně „militaristicky“ vegetariánské, bufety, nebo na časem omezené a miniaturní nabídky konvenčních restaurací.  Co je příčinou? Nejsou suroviny. Aby si mohla restaurace dovolit bio na jídelním lístku, musí mít alespoň elementární garanci dostupnosti suroviny v dané sezóně. Čeští producenti by však suroviny nejraději prodávali nárazově a úplně nejlíp ještě v bedýnkách přes plot. Dokud nebude v Praze zřízena centrální tržnice, nebo alespoň odběrové místo pro všechny farmáře a malé producenty, můžeme si o pořádných biorestauracích nechat zdát. Na gastronomické mapě ale i přes tyto problémy bliká několik odvážných světlušek. Pojďme se na ně podívat...  Jednu z nejlepších a nejlépe vybudovaných pozic mají restaurace, které patří k firmám zabývajícím se přímo obchodem a produkcí biopotravin. Jsou to firmy Country Life a Albio. Ty od Country Life jsou vegetariánské a svým konceptem se blíží spíše bufetu, nebo jídelně pro těžce pracující vegetariány. Restaurace Albio kousek masa přidaly, ale bohužel ne v biokvalitě. Styl je obdobný a milovníka dobrého jídla spíše rozesmutní, než potěší. Všeobecná příchuť zdravotní obsese „zdravým“ životním stylem dokáže zabít jakoukoliv zbytkovou atmosféru.   Bylinkový ovčí sýr Feta na listových salátech s pečenými cherry rajčátky a křepelčím vajíčkemMalý podniček Osteria Antika vlastní přímo firma Abatis, která skoro jako jediná v Česku je schopna produkovat vejce a kuřecí maso v biokvalitě. Na jídelníčku podniku zasutého v Business parku košíře to je sice znát jenom okrajově, ale bůh zaplať alespoň ta bio sázená vejce! ;) Vegetariánská a byznyparková je i Marantha v Brumlovce. Pěkný interiér má bufetovou i restaurační část, z biosurovin se vaří z cca 80% i když to není přímo deklarováno.  Z konvenčních restaurací, které s bio nabídkou koketují, nebo se jí systematicky věnují mám tři ukázky. Patriot-X se snaží v rámci svého konceptu zaměřeného na české potraviny protlačit i bio. Nabídka je ale kraťoučká a opírá se jen o jedno bio hovězí a pár bochníčků kozího sýra. V restauraci Fluidum se pustili do akčního menu s vervou. Podařilo se jim sehnat lososa, srnčí, jehněčí, hovězí i krůtí maso. Speciální menu však bylo jen dočasnou záležitostí, o zařazení do stálé nabídky se však uvažuje.  Tofu steak s pečenými cherry rajčátky a bramborovým gratinemVětšinou neoficiálně se z biopotravin a surovin z malých farem vaří v luxusních hotelových restauracích. Původ však v menu není skoro nikdy označen a ingredience (zejména maso) je často ze zahraničí. Mezi příklady podniků, kde se zcela jistě setkáte alespoň s několika skrytými biokousky jsou - La Degustation Bohême Bourgeoise, La Veranda, Allegro v hotelu Four Seasons, Aromi, Gabriele Ristorante nebo obě restaurace v Alcronu.  pan CuketkaAdresář pana Cuketky:AlbioCountry LifeOsteria AntikaPatriot-XMaranthaTherapyŘímský artyčok s petrželkovým kuskusemGrilovaný sýr Feta v pergamenu podávaný s olivami KalamataTofu steak s pečenými cherry rajčátky a bramborovým gratinem
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/bio-restaurace-praha-2467 Tue, 11 Jan 2011 11:34:18 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/bio-restaurace-praha-2467 info@pragueot.cz (cuketka) Dnešní labužnický výlet s panem Cuketkou bude věnován všem, kteří si zamilovali Řeckou kulturu plnou dobrého jídla a slunce. Projdeme několik řeckých restaurací a ukážeme si i obchůdky s pravými řeckými surovinami, pro vaše domácí kuchtění.
Dnešní labužnický výlet s panem Cuketkou bude věnován všem, kteří si zamilovali Řeckou kulturu plnou dobrého jídla a slunce. Projdeme několik řeckých restaurací a ukážeme si i obchůdky s pravými řeckými surovinami, pro vaše domácí kuchtění.  Procházku začneme pěkně na žižkovském kopci, kousek od Paláce Akropolis, kde sídlí Taverna Olympos - podnik s dlouhou tradicí a stálými hosty. V názorech na úroveň a autentičnost řeckých restaurací v Praze panují různé proudy, v případě této taverny však v její prospěch hovoří nejvíc prostředí. Kromě obligátního sezení v klasické jídelně se můžete v létě posadit na nádherný dvorek plný zeleně ve vnitrobloku a pokud je zrovna zima, určitě si zalíbíte prosklenou a vytápěnou zimní zahradu. V nabídce najdeme plejádu řeckých pokrmů od předkrmů, přes masa na grilu i speciální řecké „hotovky“. Řekové jí rádi několik chodů najednou, proto se nebojte objednat více menších porcí klidně i v průběhu hostiny.Svým stylem i atmosférou je Olymposu podobná restaurace Kavala, kterou najdeme na druhé straně města v klidné Dejvické čtvrti. Kvalitou připravovaných pokrmů spolu oba podniky mohou soutěžit. Atmosféra je v Kavale klidnější, kuchaři i obsluha je však většinou řecká a hodně často v podniku zahlédnete i samotného majitele. Z jejich nabídky doporučuji balíček jehněčího masa a zeleniny z trouby - kleftiko nebo vynikající musaku - pestré jídlo z několika vrstev zeleniny a masa zapečené s lahodnou omáčkou. V Kavale taky mají jeden z nejpěknějších vinných lístků zaměřených na řecká vína a jednou za čas pořádají řecké večery s živou hudbou. V obou výše uvedených restauracích počítejte s minimální útratou okolo 500,- Kč / osobu. Lahev základního vína pak pořídíte okolo 300,- Kč.Cenově přístupnější a přesto dostatečně autentická je řecká restaurace Zorbas, která je téměř dokonale ukrytá v blízkosti Václavského náměstí. Prostředí už není tak pěkně upravené, ale menu je pořádně rozsáhlé. Lákavé jsou zejména výhodně sestavené talíře plné grilovaného masa. Poměrně nová je restaurace Delphi na Podolském nábřeží. Cenově si nezadá s podniky z centra, ba je dokonce někdy i předčí. Menu je kratší, ale nevynechává žádný základ a navíc mají dobrou nabídku řeckých vín k rozlévání i po lahvích. Tady se už ale útrata může s přehledem vyšplhat k 700,- Kč / osobou.  Pokud se vám do restaurace nechce a dáváte přednost vlastním kulinářským pokusům, nemusíte zoufat. Řecká kuchyně je náročná na původní suroviny, které v Česku jen tak neseženete a bez kterých se některé recepty nedají realizovat. Naštěstí máme v Praze dva perfektně zásobené obchůdky, ve kterých je radost nakupovat.První a asi nejznámější je obchod Olympia na Radhošťské ulici v blízkosti stanice metra Flora. Nabídka řeckých produktů můžeme s klidem označit jako nejširší v celém Česku. Firma totiž vystupuje i jako velkoobchod a zásobitel gastronomických zařízení, velké množství výrobků si sami dovážejí. Cokoliv vám bude chybět při pročítání řeckých receptů, tak to v Olympii najdete i kdyby třeba až na objednávku. Celou polovinu obchodu zabírá rozsáhlá vinotéka, zbytek je věnován konzervovaným a čerstvým řeckým potravinám, které v supermarketu nenajdete. Kromě regálů a chladniček určitě nevynechte lahůdkový pult hned u vchodu, kterému dominují hotové sladké i slané hotové předkrmy a chuťovky. Ani ten největší ostýchavec by neměl vynechat alespoň 10 dkg pravých řeckých oliv. Stojí to za to!  Nejnovějším počinem je pak podobně zaměřený obchůdek v okolí náměstí míru - Greek Corner, který provozují majitelé Taverny Olympos. Nabídkou pokrývá stejný rozsah jako Olympia - nechybí čerstvé potraviny, chuťovky k okamžité spotřebě, olivové oleje i výběr řeckých vín. Počet výrobků je sice menší, ale konkurence v tomto případě jednoznačně nemůže uškodit.pan Cuketka   Cuketkův adresář:Delphi RestaurantKavalaTaverna OlymposZorbasOlympia delikatesy a vínaGreek Corner , Popř. zde z návštěvy pana Cuketky Máte-li další osvědčené tipy - napište nám na info@pragueout.cz .
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/recko-jidlo-obchody Fri, 07 Jan 2011 19:55:15 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/recko-jidlo-obchody info@pragueot.cz (cuketka) Je to pocit, který vegetarián nemůže nikdy pochopit. Akutní záchvat chuti na maso, který může ukojit jedině křehoučký a šťavnatý hovězí steak. Víme, kam na ně!
Je to pocit, který vegetarián nemůže nikdy pochopit. Akutní záchvat chuti na maso, který může ukojit jedině křehoučký a šťavnatý hovězí steak. Víme, kam na ně!  Žádný jiná klasický pokrm než hovězí steak není v Česku tak masivně a lehkomyslně komolen ve stovkách podniků po celé zemi. Češi zkrátka neumí dělat steaky. Není to lehkomyslné tvrzení. Pro přípravu šťavnatých steaků nejsme zkrátka zařízeni. Začíná to u zemědělců, kteří nejsou s to zajistit odpovídající vstupní surovinu, ať už výběrem plemen, nebo způsobem chovu a krmení. Pokračuje to maso-zpracovatelským průmyslem, kde se praktikuje odlišné bourání a zrání masa a končí to u kuchařů, kteří nebyli vychováni v té správné steakové tradici.   Nic naplat, chcete-li zajít na pořádný steak v Česku, vyhledejte nejlépe americkou restauraci, nebo restauraci, o které víte, že pracuje s vybraným masem a že s ním navíc kuchaři umí pracovat. Správný steakhouse poznáte už podle jídelního lístku. Maso je rozděleno podle jednotlivých tradičních řezů masa, omáčky a přílohy bývají často zvlášť. Maso je nanejvýš jemně marinované, nebo glazírované a rozhodně se nepotápí ve všemožných kombinacích omáček. U steaků vždy objednáváme stupeň propečenosti - krvavý (rare), středně propečený (medium) a propečený (well done). Čím je maso více propečené, tím více ztrácí na své typické chuti a biologické hodnotě. Nebojte se mezistupňů medium-rare (můj favorit) a medium-welldone, v dobrém podniku budou vědět o čem mluvíte. Pokud vám steak propečou jinak, než jste objedali, reklamujte. Ke steaku rovnež neodmyslitelně patří správně nahřátý talíř. Nůž s pilkou být nemusí, pokud je maso dokonale křehké není vůbec potřeba! A na závěr se připravte na cenu za steak od 300 - 600,- Kč. Lov na maso začneme v Argentině kousek od „Staromáku“. La Casa Argentina dělá jedny z nejlepších steaků ve městě. Jedná se výhradně o maso z Argentiny (steaky od 265,- Kč) připravené na speciálních grilech. Připravte se na vysoké ceny (hlavně nápojů) a ne zrovna pohostinnou obsluhou. Přesto ty steaky stojí za návštěvu. Pokračujeme v podobně luxusním podniku Cowboys, který rovněž umí doručit jedny z nejkřehčích a nejchutnějších hovězích „bochánků“ ve městě. V Cowboys je to zážitek zejména na jejich terasa (rezervace v létě nutná), hned pod Pražským hradem. Výhled je skoro nejlepší ve městě! Steaky (od 300,- Kč) jsou připravovány v americkém stylu.    Přejděme k zlaté střední cestě, ve které je třeba TGI Friday's . Většinou příjemně naladěný personál a většina steaků za cenu okolo 300,- Kč. Jídla jsou připravována přesně podle přísných standardů tohoto mezinárodního řetězce a tak se stane jen málokdy, že by zklamali. Maso je české i jihoamerické. Doporučuji jejich Jack Daniel's Steak! Maso ze speciálního francouzského plemene Charolais nabízí Dock House laděný do amerického stylu. Steaky pořídíte od 300,- Kč, za pozornost stojí i jejich položky z „American Bistro“, kde mají burgery, žebírka a křidélka.   Samostatnou kapitolou jsou podniky ze sítě Ambiente - Living Restaurants Praha a Restaurante Brasileiro. V Living Restaurants mají bezvadnou steakovou nabídku a navíc to umí. Maso mají z Argentiny, z Uruguaye, z USA, Irska, z Nizozemí i z Česka - podle toho je i rozdělené v menu. Navíc můžete vybrat z sedmi druhů základní přípravy. Ceny jsou v rozpětí 300 - 400,- Kč. Odlišný koncept nabízí Restaurante Brasileiro s brazilským způsobem grilování masa na špízu. Nejedená se tedy o klasické steaky, ale je to velmi blízké. Různé druhy masa navíc spolu s obřím salátovým barem podávají formou all-you-can-eat za jednotnou cenu 625,- Kč.  pan Cuketka  Adresář pana Cuketky:La Casa ArgentinaCowboysT.G.I. Friday's AndělDock HouseAmbiente 
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/steak-house-praha Fri, 07 Jan 2011 19:48:15 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/steak-house-praha info@pragueot.cz (cuketka) Ať už v zimě nebo v létě,v indické restauraci vám bude horko nejspíše vždy. Připravte si něco pořádného na hašení žízně, tento průvodce po indických restauracích v Praze bude totiž neskutečně pálivý!
Ať už v zimě nebo v létě,v indické restauraci vám bude horko nejspíše vždy. Připravte si něco pořádného na hašení žízně, tento průvodce po indických restauracích v Praze bude totiž neskutečně pálivý! ;) Indická kuchyně je stálice, první bufíky i restaurace se v Praze začaly objevovat už na začátku 90. let, indická a pákistánská komunita neustále sílí a další podniky rychle přibývají. Pravý indický boom nás ale asi ještě čeká. Tak snad až se přejíme pizzy, steaků a hamburgerů! ;)   Indická kuchyně si nepotrpí na přehnané zdobení nebo komplikovaná jídla. V prvé řadě ctí potřebu nasytit a potěšit za rozumné peníze. Ve většině případů se jedná navíc o velice odlehčený styl vaření, bez hromady masa a tuku a se spoustou zeleniny. Jediné na co si však Indové potrpí je velké množství koření. Není to však koření ledajaké, v dobrých restauracích si ho připravují a míchají sami z čerstvých surovin. Je to taky důvod, proč se vám doma jejich pochoutky nikdy nepodaří zopakovat. Většina jídel se podává s pikantními omáčkami, jen některé speciality, jako třeba maso z pece tandoori, jsou podávány samostatně. Ke všemu se pak baští lahodné chlebové placky čapátí, paráta anebo nán. Ty taky platí jako nejlepší indikátor kvality podniku - pokud si neporadí ani s chlebem (je gumový, tvrdý nebo předražený), nemá cenu je podporovat, jděte jinam! Vypečenou kapitolkou jsou i typicky indické dezerty - nikdy je nevynechejte. Kdo neměl nikdy ucpanou hlavu fritovanou koulí z kondenzovaného mléka gulab džamun, ten jako by nebyl!   Restuarant HymalaiaIndické podniky v Praze spadají do dvou kategorií. Buď jsou to restaurace, kde lze v klidu posedět a dát si třeba i slavnostnější večeři, nebo to jsou spíše pokoutné fast-foody na rychlovku a s rozvozem jídla. Někdy bohužel platí, že v takovém malém bufíku s vysmátým válečem čapátí, dostanete lepší a čerstvější jídlo, než v drahém podniku! ;)První kategorii restaurací s posezením zahájíme velkolepou novinkou. Na sklonku roku 2007 totiž otevřel zbrusu nový podnik zaměřený na jihovýchodní Asii Angel. Zaměření sice není výhradně na Indii a do vaření jsou zakomponovány i prvky fusion, ale je to „pecka“, která má ambice na to stát dostat se do celkového pražského toplistu. Vzhledem k cenám doporučuji poobědvat výhradně za peníze vaší ctěné firmy. Cenově na úplně druhé straně spektra je roztomilý a drobný podnik Masala. Nevyniká topdesignem a naleštěnými jídelními lístky, ale nabízí poctivý a v rámci možností autentický bazál. Příjemně si pochutnáte a nurvete si kapsu. Kdybych měl z celého seznamu vybrat jeden podnik, poslal bych vás tam. Restaurace Haveli v Dejvicích už je v cenách o něco méně rozumná, to samé platí o interiéru a stylizaci jídel. Kdysi to byl velice oblíbený podnik. Restaurant Himalaya v Soukenické je druhou pobočkou stejnojmenného fast-fooodu. Nabízí až neuvěřitelně široký jídelní lístek, který přeci jen vzbuzuje obavy, jestli zvládají nabízet takovou šíři v absolutní čertvosti. Ceny jsou vyšší a bývá tam prázdno, škoda. Ale možná je to jen prokeltí Soukenické ulice, podobně tam s nízkou návštěvností bojují Kluci v akci ve svém Perfect restaurant...   Interiér restaurace. Fotografie © Martin Mojžíš, 2007Od pohodlného posezení se přesouváme k rychlému občerstvení, případně k polystyrenovým krabičkám z rukou kurýra. Zde mají velice dobrou pověst obě provozovny Beas Dhaba v Týnské i Bělehradské. Nabízejí výhradně poctivou, vegetariánskou a čerstvou kuchyni za malinké peníze. Je jen velká škoda , že nedělají rozvoz. Na ten jsou ale experti Punjabi Food a Tandoor. Skoro vždy se podaří udělat dobrý nákup až do domu okolo 200,- Kč. pan CuketkaAdresář pana Cuketky:MasalaHaveliHimalayaPunjabi FoodBeas DhabaTandoorPunjabi Beas Dhaba Uaaaaaaa
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/indicke-restaurace-praha Thu, 06 Jan 2011 14:47:19 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/indicke-restaurace-praha info@pragueot.cz (turban) Mirek Kalina pracoval hned ve třech restauracích oceněných nejprestižnějším oceněním Michelin. Dnes vaří v Hoffmeistru, kde společně s majitelem vytvářejí nový styl české kuchyně. Pro Prague Food festival si ve stylu New Prague Cuisine vybral konfitovaná jehněčí kolínka se špenátem a rajčaty, jejichž recept vám nabízíme. A samozřejmě rozhovor s Chef de Cuisine.
Mirek Kalina pracoval hned ve třech restauracích oceněných nejprestižnějším oceněním Michelin. Dnes vaří v Hoffmeistru, kde společně s majitelem vytvářejí nový styl české kuchyně. Pro Prague Food festival si ve stylu New Prague Cuisine vybral konfitovaná jehněčí kolínka se špenátem a rajčaty, jejichž recept vám nabízíme. A samozřejmě rozhovor s Chef de Cuisine. Mohl byste nějak definovat Novou pražskou kuchyni? New Prague cuisine je v podstatě projekt pana Hoffmeistera, který má kladný vztah k české kuchyni a snaží se vytvořit jídla tradiční české kuchyně v novém kabátu, odlehčené, moderní, moderně prezentované a pokud možno z regionálních surovin. Pokud možno znamená to, že regionální suroviny jsou i evropské suroviny protože my bohužel ještě neprodukujeme v určitých surovinách takovou kvalitu jako třeba Francie a Německo. Co znamená, že je jídlo odlehčenější? To znamená, že se nepoužívá tolik másla, mouky, atd. Mouku používáme víceméně jen do moučníků, na vaření už se skoro nepoužívá, spíše se dělají redukce ze silných bujónu a to se pak používá jako omáčka. Nepoužíváme tolik másla, i když je máslo v kuchyni důležité, snažíme se užívat olivový olej, který byl v České kuchyni odjakživa. Není pravda, že by Rettigová nepoužívala olej a používala jen sádlo. Některé věci sice stále děláme na másle a na sádle, ale snažíme se to alespoň redukovat a vařit tak, aby vás jídlo sice zasytilo ale nezapláclo. Zůstáváte u tradičních receptů? Nejsou to tradiční recepty. Je to všechno taková česká experimentální kuchyně. Musí ale mít hlavu a patu. Vždycky se něco dá udělat trošku jinak. Třeba se maso tak dlouho nepeče. Nebo se skloubí dva recepty dohromady. Vždy je to ale z lokální suroviny, žádná exotika. Každá složka, která je na talíři musí mít svoji specifickou chuť a dohromady musí tvořit komplex. Stejně jako u vína. Když to dáte do pusy, musíte tu chuť cítit jako plnou. Nesmí to být jenom slané, nebo jenom kyselé, nebo jenom sladké, od všeho musí být trochu a musí to být zkombinované tak, aby to tvořilo komplex. Když dělám dejme tomu jehněčí, nesmím ho přebít další výraznější složkou, daná příloha má hlavní složku jenom podtrhnout. Vy jste si jehněčí vybral i pro Prague Food Festival. Mělo to nějaký zvláštní důvod?  Jehněčí kolínko je prostě dobrá věc. Nedá se sice upravovat á la minute, ale je to skvělé maso na dušení a na pečení. Špenát je k jehněčímu klasika, bramboráček je také česká klasika, je to křupavý, a člověka potěší, když v jídle něco křupne. Vezměme si to postupně. Jehněčí maso je sladké, špenát je sladký, takže tam musíte mít něco na vyvážení, což jsou ta konfitovaná rajčata, která jsou nakyslá, do omáčky přidáváme sherry ocet, který je taký nakyslý a navinulý a omáčka je pak také lehce navinulá. Ještě se tam přidává červené víno. Celý ten komplet je sladkokyselý a voní po majoránce. (viz. recept dole) Navazuje novopražská kuchyně na starou pražskou kuchyni? Má vůbec něco společného s Prahou? Teď bych nerad mluvil za pana Hoffmeistera. Ale nová pražská kuchyně víceméně znamená novou českou kuchyni. Asi se chtěl vyvarovat staročeské kuchyně, kterou dělá každá druhá restaurace. Pečená kachna, svíčková, guláš apod. Existují nějaké staré pražské recepty a speciality? Já můžu říct, co mi vařila moje babička. Zadělávané zeleniny, chlebovou polévku, palačinky z domácí marmelády, také se u nás dělal docela pravidelně brzlík, býčí žlázy, silný vývar z hovězího žebra se zeleninou. Já mám rád jednoduchou kuchyni o třech složkách. Dobře a vtipně udělané a neprezentované, kvalitní suroviny, hlavně, aby to hrálo dohromady. V tom je mi vzorem italská kuchyně, která je dokonalá v jednoduchosti. Připraví třeba rybu, omáčku a k tomu čekanku a tečka.  Dušené jehněčí kolínko se špenátem a „confit“ z rajčat a česneku 4 porce 4 jehněčí kolínka ( zadní )0,3 kg čerstvého špenátu2 hlavičky česneku20 cherry rajčátek na keři0,3,kg šalotkyRozmarýnTymiánMajoránkaMořská sůlBobkový listČerný pepřOcet XeresMuškátový oříšek0,2 l červeného vína0,2 kg másla0,3 l olivového oleje Extra virgin - panenský0,1 l olivového oleje Sansa V rozehřátém kastrolu orestujeme předem osolené a opepřené jehněčí kolínka ze všech stran. Kolínka vyndáme a necháme na straně. Ve výpeku orestujeme šalotku společně s ½ hlavičkou česneku, rozmarýnem, tymiánem a bobkovým listem a přidáme pár zrnek černého pepře. Po orestování zastříkneme sherry octem a zalijeme červeným vínem. Vložíme zpět kolínka a přidáme 0,5 l vody. Společně dusíme a dle potřeby přiléváme vodu. Rajčátka spaříme, oloupeme a dáme na plech na pečící papír, osolíme, opepříme, poprášíme moučkovým cukrem a pokapeme olivovým olejem. Vložíme do trouby a vysoušíme je při teplotě 80°C cca 1 hodinu.1 celý česnek vyloupeme a vložíme do kastrůlku společně s panenským olivovým olejem tak, aby byl zcela ponořený. Přidáme tymián, rozmarýn a pomalu vaříme na velmi malém plameni cca 30 minut.Špenát orestujeme na oleji a másle s ½ hlavičkou česneku, osolíme, opepříme, přidáme trochu muškátového oříšku a rozmixujeme na hladké pyré. Měkká kolínka vyjmeme na talíř a zbylou šťávu dle potřeby svaříme s přidanou majoránkou tak, aby omáčka měla správnou konzistenci. Vše přepasírujeme přes cedník a na závěr dle potřeby dochutíme a vmícháme na kostičky nakrájené máslo.Doprostřed talíře dáme špenátové pyré a do něj posadíme kolínko, okolo naaranžujeme česnek s rajčátky a kolínko přelijeme omáčkou.  Dobrou chuť!
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/mirek-kalina-hoffmeister Thu, 11 Nov 2010 08:11:37 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/mirek-kalina-hoffmeister info@pragueot.cz (cuketka) Praha je teď depresivně zamračená. K obligátnímu smogu se přidala studená a mokrá plískanice a skoro celodenní šero. Chcete si spravit náladu? Pojďte se na zahřát a načerpat sluneční paprsky při thajském výletu po Praze s panem Cuketkou...
Praha je teď depresivně zamračená. K obligátnímu smogu se přidala studená a mokrá plískanice a skoro celodenní šero. Chcete si spravit náladu? Pojďte se na zahřát a načerpat sluneční paprsky při thajském výletu po Praze s panem Cuketkou... I když thajská komunita v Praze není příliš silná, milovníci pálivé a exotické kuchyně si přesto přijdou na své. Množství dobrých thajský restaurací je dostatečné, navíc je možné si vybírat v různých cenových úrovních a zaměřeních podniků. Úplně na závěr přidáme i tip na jeden dobře utajený obchůdek :). S našim výletem začneme u zvláštní kategorie thajských podniků, kterými jsou noodle bary. Noodle bary se staly oblíbenými zejména v USA. Jedná se většinou o malinké podniky, ve kterých se sedí u úzkých stolečků v řadě vedle sebe. Jednoduché a převážně na nudlích založené jídlo se připravuje v malé kuchyňce na dohled. Vše je podřízeno praktickým potřebám strávníků, kteří se potřebují rychle, levně a dobře najíst.    V Praze máme takové podniky dva - Modrý zub v Jindřišské přímo v centru a the noodle bar v Plavecké kousek od Palačáku. Oba sázejí na svěží a lehké pokrmy za ceny v rozmezí 100 - 200,- Kč, přitom podávají relativně autentické podání s originálními surovinami. I když jsou oba podniky nejvhodnější spíše pro pracovní lunch nebo svačinu, vřele je doporučuji zejména zvídavcům, kteří se s thajskou kuchyní chtějí teprve seznámit.   Střední třídu představuje trojice podniků Orange Moon, Lemon Leaf a Tiger Tiger. Thajské kuchyně se asi nejvíc drží Tiger Tiger, v jehož menu najdete všechny její základní stavební kameny - pikantní saláty a předkrmy, nudle, proslulé thajské polévky a variace pokrmů z různých druhů masa. Naproti tomu v Lemon Leaf najdeme v menu i obyčejné těstovinové variace, nebo třeba grilované vepřové kotletky se slaninou. Názorné propojení různých asijských kuchyní představuje Orange Moon. Ten ve svých dvou pobočkách dává prostor i kuchyni barmské, malajské, indonéské nebo třeba i specialitám indické kuchyně. Ceny v této trojici jsou stále docela příznivé, za speciality si však připlatíte i přes 300,- Kč. Špičku pražské scény uzavírá autentická restaurace oblíbená samotnými Thajci - Siam Orchid a luxusní restaurace Essencia hotelu Mandarin Oriental. V orchideji nabízejí nefalšovaný zážitek z menu, které není skoro vůbec přizpůsobováno středoevropskému vkusu. Našinec to zaručeně pozná podle pálivosti pokrmů. Ty jsou v jídelním lístku naštěstí označeny příslušným počtem pálivých papriček. Provozovatelé restaurace mají také hned naproti vlastní thajský masážní salon. To je nebezpečná kombinace! Hotel Mandarin Oriental má sice dokonce vlastní lázně, ale za ty byste se zřejmě nedoplatili. Jejich restaurace Essencia však přesto stojí za pozornost. Vzhledem k exotickému původu hotelového řetězce, je jejich pražská kuchyně napojena na ty nejlepší šéfkuchaře v Asii. Ty ocenění prestižními hvězdami Michelin nám tady do Prahy dokonce přivážejí na návštěvy na sezonní degustační menu. Ve stálém menu spojují tradiční asijské speciality a moderní mezinárodní kuchyni, to vše ovšem za odpovídající ceny (předkrmy okolo 300,- kč, hlavní chody 500,- Kč). A konečně, jestliže vaše lenora dosáhla stupně nejvyššího a energii na výpravu do restaurace už prostě nenasbíráte, můžete si udělat Thajsko doma. Stejně, jako jiným národním kuchyním, ani té thajské nesvědčí přílišná improvizace a náhražky originálních surovin. Najít proto ty správné pro thajské receptury bylo až doposud někdy obtížné, nedávno otevřený obchůdek v Francouzské ulici však problémy vyřešil. Prodejnu provozuje vietnamská majitelka s nefalšovaným zájmem o thajskou kulturu a jídlo. Do Thajska odlétá několikrát za rok, vzdělává se v tamních kulinářských kurzech a také vyhledává vhodné suroviny do nabídky. V té naleznete zcela jedinečnou nabídku čerstvé thajské zeleniny a bylin (dováženo letecky), které jinde neseženete. Dále se můžete probrat desítkami různých druhů koření, hotových ochucovacích směsí i jiných záhadných ingrediencí. Pokud se vám podaří překonat ostych a jazykovou bariéru, budete vám tam jako v ráji.   pan CuketkaAdresář pana Cuketky: Modrý zubThe noodle barOrange MoonLemon LeafSiam Orchid
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/thajske-restaurace-praha Thu, 30 Sep 2010 11:25:18 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/thajske-restaurace-praha info@pragueot.cz (Tomáš Urban) Kuchaři doma nevaří. Když pak vyhrávají mezinárodní soutěže a na jejich pokrmech si pochutnávají známé celebrity, musí to doma všechny mrzet. I doma u Dolejšů.
Kuchaři doma nevaří. Když pak vyhrávají mezinárodní soutěže a na jejich pokrmech si pochutnávají známé celebrity, musí to doma všechny mrzet. I doma u Dolejšů. Roman Dolejš, který se nedávno nastoupil jako šéfkuchař v hotelu v Corinthia Towers, byl minulý rok zvolen kuchařským králem na Kajmanských ostrovech a předtím vařil i pro Billa Gatese nebo Denzela Washingtona. Doma nevaří. Rád si ale o karibské kuchyni povídá a prozradil nám recept na jednu kajmanskou specialitu. Jak bylo na Kajmanech? Jakou tam mají kuchyni? Pro mě to byla další pracovní příležitost. Plno lidí tam bohužel vidí jen ty palmy, písek a azurové moře, ale když tam člověk musí do práce, kde stráví dvanáct hodin denně, tak je to stejné jako všude jinde. Co se týče kuchyně, je to blízko k Americe, takže je to bohužel takové americké a zjednodušelé, ale mají i svoji lokální kajmanskou kuchyni. I když celý svět chrání želvy a delfíny, zrovna tam z nich dělají domácí pochoutky všeho druhu. Želví maso se tam úplně normálně prodává v obchodech. Místní specialita se např. připravuje z masa z chráněné vzácné mušle, která je i zakázaná k importu do České republiky, ze které se tam dělají jednoduše řečeno mušlí karbanátky. Vy jste se tam účastnil i kuchařské soutěže, kterou jste vyhrál. Soutěžilo se v nějakých národních pokrmech? Ta soutěž se tam pořádá každý rok. Účastní se jí zhruba tři sta kuchařů z celého světa, kteří zrovna pracují na Kajmanských ostrovech. První den je formou free style, kde je povoleno až 8 různých variací na kuchaře, od každé kategorie jedno. Musí se používat lokální ingredience, mimo jiné kajmansý med a calalloo, což je domácí, trošičku nahořklý špenát. Nemají moc svých domácí ingrediencí, když se to vezme, tak 99% věcí je importováno. Do kategorií spadá mimo jiné studená a teplá polévka, předkrmy, hlavní chod i dezert. Tyto výkony jsou porotou bodově ohodnocovány a nejlepší výkon z každé kategorie se dostává do takzvaného Big Final druhý den. Mě se zadařilo svým výkonem získat nejvíce bodů za hlavní chod, byly to v italské slanině pečené medajlonky z mořského ďasa podávané na špenátovém (calalloo) rizotě s čerstvými medovými pomeranči a tomatovou salsou. To mě dostalo do již zmiňovaného Big Final a druhý den jsem se s dalšími sedmi kuchaři utkal o titul kuchaře roku. Každý dostal koš, ve kterém bylo osm věcí, a z nich jste museli aspoň šest použít. Měli jsme 30 minut na napsání pokrmů, které budeme připravovat (jeden předkrm a jedno hlavní) a nasbírání ostatních surovin k vaření. Zavřela se kuchyň a co jsme si nevzali sebou, to jsme neměli. I se zmínili: „když si zapomenete sůl, nebudete mít sůl“. A jeden kolega na ni samozřejmě zapomněl a byl rád, když si pak mohl od ostatních kuchařů půjčit. Na vaření byla stanovena hodina, od každého pokrmu se dělaly dva talíře, jeden pro oko, jeden na chuť porotě. Byla to zajímavá show, byly tam televize, kamery, porotci ze CIA ( Culinary Institute of America), moderátor, který běhal od kuchaře ke kuchaři….No a stalo se a na trůn jsem se na rok právě dostal já. Co z těchhle minulých zkušeností budete uplatňovat tady? Karibik asi ne. Ingredience by byly na evropu trošičku dražší . Předtím jsem dělal i jinde, kde můžu čerpat. V Německu, Švýcarsku, Rakousku, ale i na Bermudách a luxusních Petrových ostrovech. Do Česka jsem se teď vrátil po čtrnácti letech a moje snad jediná nevýhoda je, že jednoduše nevím, „kam pro brambory“. Ale Corinthia běží skvěle a běžela i přede mnou, a díky mým kolegům si poradíme i s těmi „brambory“. Momentálně jde o „opepření a obměnění“ již zaběhlého systému, který na hotelu máme. Máte vymyšlené nějaké akce, jako byla např. invaze humrů? Ano, invaze krabů proběhne 26.10.2007. V současné době se již plánují meníčka apod. a samozřejmě by měla být pro náš hotel dalším velkým úspěchem. Plánujeme také karibské noci, budeme jezdit přímo k výrobcům vína do Itálie, např.do Alby, to jsme dělali již na Kajmanech. Manager letěl do Kalifornie a přivezl odtamtud víno a sommeliéra, na to se udělala večeře, someliér prezentoval vína, promítaly se fotky z výrobny odkud bylo, k tomu byl výklad, říkaly se i zážitky a historky. Kdyby se něco takového povedlo i tady, bylo by to fajn. Invaze humrů byl ale skvělý nápad. Také jsem byl pozvaný prezidentem kuchařské asociace, panem Kubcem, a rád bych s ním vymyslel nějakou tu soutěž. Sice nejsem úplně informovaný, ale to co se tu děje, to je všechno dopředu připravené, samý aspik a člověk zkrátka ví, co na tu soutěž dá, stokrát si to v restauraci vyzkouší, pro mě to je omýlené a nudné. Právě v tom je vtip těch tajných ingrediencí, kde člověk nevěděl z čeho bude vařit, musí rychle zapnout, má na to 60 minut, tam se ten talent ukáže. Mohli bychom to dělat každý rok v jiném hotelu. Takže vy si teď s panem Kubcem vymyslíte soutěž a pak ji můžete vyhrát, že? No byl by to určitě opět boj, ale myslím si, že by se měli zrovna o takovéto soutěže zajímat mladí kuchaři, kuchaři, kteří si chtějí něco dokázat. Šanci by měl dostat každý. Krabí smažené placičky – teplý předkrm Tyto placičky jsou založené na čerstvém krabím masu, každopádně zde v Evropě se dá použít normální krabí tyčinky. Pro 4 osoby potřebujeme: • 400 gr krabího masa či nasekaných krabích tyčinek • 100 gr jemné strouhanky, 50gr na obalení • 2 vejce • lžíci hořčice dijon či plnotučné • lžíci nasekaného čerstvého koriandru • najemno nakrájenou jednu šalotku • mořskou sůl, bílý pepř a špetku čili • 50cl slunečnicového oleje Všechny ingredience mimo oleje smícháme důkladně dohromady, vytvarujeme cca 4 cm placičky (karbanátky), obalíme ve zbylé strouhance a v mírně horkém oleji je pečeme dozlatova. Podáváme s česnekovou aioli, viz recept níže Aioli • 100 gr nízkotučné majonézy • 2 stroužky česneku nasekané na jemno • citronová šťáva z ¼ citronu • bílý pepř a sůl na dochucení Dobrou chuť  turban
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/karibske-delikatesy-corinthia-towers-hotel Wed, 29 Sep 2010 14:17:36 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/karibske-delikatesy-corinthia-towers-hotel info@pragueot.cz (kaca) Zařadit na polední menu jedno z “tradičních“ jídel českých školních jídelen se opět ukázalo jako velmi dobrý nápad. Někteří z návštěvníků restaurací jejich kouzlu totiž propadají natolik, že jsou ochotni poobědvat hned dvakrát i víckrát během jediného dne. Zaznamenali jsme hned dva případy, kdy strávníci obešli až pět zúčastněných podniků. Podle výsledků ankety, která byla uzavřena týden po samotné akci, ve středu 28. 4., ovšem na plné čáře zvítězili opět ve vinohradské restauraci U Básníka pánve.
Zařadit na polední menu jedno z “tradičních“ jídel českých školních jídelen se opět ukázalo jako velmi dobrý nápad. Někteří z návštěvníků restaurací jejich kouzlu totiž propadají natolik, že jsou ochotni poobědvat hned dvakrát i víckrát během jediného dne. Zaznamenali jsme hned dva případy, kdy strávníci obešli až pět zúčastněných podniků. Podle výsledků ankety, která byla uzavřena týden po samotné akci, ve středu 28. 4., ovšem na plné čáře zvítězili opět ve vinohradské restauraci U Básníka pánve.Vítězné buchtičky - U Básníka pánve (foto Dr. Luboš Bárta, SOMMELIER/Revue pro Hotel a Restaurant) Ze 121 hlasujících jich hned 26 poslalo nejlepší hodnocení právě Básníku pánve. Může to svědčit o tom, že místní recept omámí chuťové pohárky medem, sádlem a rumem a buchtičky upečené ve starých zadrátovaných pekáčích získají prostě bezkonkurenční vklad do života. Možná ale jen místní strávníci z nějakého důvodu rádi soutěží, anebo je to kombinace obojího. Bezprostřední reakce, které jsme zaznamenali („U Básníka pánve na Vinohradech byly úžasné“ – z reakce pod anketou), ale jednoznačně dosvědčují, že titul “buchtičkového krále“ sem putuje oprávněně. Lákavé recepty ovšem připravili i v dalších podnicích. V Magické zahradě taktéž vsadili na recept po prababičce doladěný jahodou a mátovými lístky. Jedinou vadou místních buchtiček snad bylo to, že jim poměrně brzy došly. Základem buchtiček, které připravili v Plzeňské restauraci bylo francouzské kynuté těsto briož, do kterého se přidává navíc rum a citrónová kůra. I tento recept se setkal s velkým ohlasem. Obrovskou porci buchtiček servírovali U Provaznice, kde kromě tradičních ingrediencí přidávají ještě netradiční příměsi jako je ruční příprava s láskou za doprovodu zpěvu zdejší kuchařky Haničky, jak nám potvrdila paní Čedíková. Na mátu s jahodou a jinak klasický recept vsadili letos i v Domě vína U Závoje.   Buchtičky si také strávníci pochvalovali v Café Louvre, teda alespoň ti, co je ještě stihli, neboť kolem půl druhé už zde byly nezvratně vyjedeny. Podobně na tom byli návštěvníci Kolkovny, kteří bohužel buchtičky neochutnali už ve 12.00! Stejně jako u Pinkasů.Výsledky ankety: vynikajícídobréušlo tonic mocnedaly se jístBARÁČNICKÁ RYCHTA1x  1x Bufet HAMU 1x   CAFÉ LOUVRE5x7x3x1x1xDŮM VÍNA U ZÁVOJE 1x2x  PLZEŇSKÁ RESTAURACE 2x2x 1x KAVÁRNA SLAVIA 5x5x1x1x1xKOLKOVNA 5x2x1x 1xLE LAPIN BLEU 1x    PÁLFFY PALÁC CLUB 5x    RESTAURANT & CAFÉ MAGICKÁ ZAHRADA 5x1x2x2x RESTAURANT U BÍLÉHO LVA 5x  1x U BÁSNÍKA PÁNVE 26x3x1x  U PINKASŮ 2x 1x 1x2xU PROVAZNICE 5x 4x 3x  WINGS CLUB 1x     Podrobnosti a seznam zúčastněných restaurací vč. plakátu naleznete zde.Video a fotoreportáž ze dne buchtiček naleznete zde Partnerem akce je Mlékárna Hlinsko, s.r.o., výrobce TATRA CRÉME ŠODÓ s vanilkovou příchutí!  
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/soutez-o-nejlepsi-buchticky-se-sodo Wed, 29 Sep 2010 14:08:01 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/soutez-o-nejlepsi-buchticky-se-sodo info@pragueot.cz (Cityout Praha) Podívejte se na fotografie a video z Velkého dne buchtiček se šodó
Podívejte se na fotografie a video z Velkého dne buchtiček se šodó.Snědení buchtiček v rekordním čase :-) U Básníka pánve - vítěz buchtičkového klání 2010 (foto Dr. Luboš Bárta, SOMMELIER/Revue pro Hotel a Restaurant) KolkovnaLví dvůrRestaurant & Café Magická zahrada  - dětská porcePálffy palác klubPlzeňská restaurace U ProvazniceDům vína U Závoje Partnerem akce je Mlékárna Hlinsko, s.r.o., výrobce TATRA CRÉME ŠODÓ s vanilkovou příchutí! 
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/velky-den-buchticek-se-sodo-2010-foto Wed, 29 Sep 2010 14:07:21 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/velky-den-buchticek-se-sodo-2010-foto info@pragueot.cz (Zuzana Ottová) I do našich restaurací už si našla cestu čínská teorie pěti elementů, podle níž se má skladba jídelníčku řídit ročním obdobím, aby se organismu dostalo optimálního přísunu energie a jídlo bylo zároveň emocionálním zážitkem. Dáme vám tip na dvě restaurace, kde můžete během toulek Prahou či po cvičení ve fitku takto načerpat síly.
I do našich restaurací už si našla cestu čínská teorie pěti elementů, podle níž se má skladba jídelníčku řídit ročním obdobím, aby se organismu dostalo optimálního přísunu energie a jídlo bylo zároveň emocionálním zážitkem. Dáme vám tip na dvě restaurace, kde můžete během toulek Prahou či po cvičení ve fitku takto načerpat síly. Není nic neobvyklého, že stále objevujeme objevené, a tak se oklikou přes tradiční čínskou medicínu, dobereme toho, co znali a praktikovali už naši předkové. V Číně jako doma Zatímco prověřené recepty a rady si naše babičky a prababičky předávaly coby lidovou moudrost, Číňané nenechali nic náhodě a poznatky využili komplexněji v léčebné i kulinářské sféře. Přidáme-li k tomu atraktivnost východních kultur, není divu, že ve světě a potažmo i u nás roste trend životního stylu v souladu s těmito naukami. Nemusíte mu zrovna propadnout, ale vyzkoušet si, jak vhodná strava může ovlivnit metabolismus, posílit imunitu a ještě vyzrát nad jarní únavou, za pokus stojí. Přitom se nemusíte vzdát žádného chodu, ani druhu surovin, abyste se dobře a k tomu zdravě najedli.Pórková polévka s řasou wakame a lotosovým kořenem K Buddhovi za pěti elementy Pět elementů neboli pět živlů (oheň, země, kov, voda a dřevo) symbolizuje v této teorii pět fází proměn energie jin a jang. Proměn, kterými prochází příroda i samotné lidské tělo. Každý z elementů je spojen s určitým ročním obdobím, tělesnými orgány, konkrétními emocemi, chutěmi a barvami. Aplikován v kuchyni má vliv na výběr surovin a technologii přípravy. Mezinárodní jídelníček restaurace Siddharta Café v Buddha Bar Hotelu Prague, od letošního jara obohatil šéfkuchař Tomáš Stehlík, který čínského učení pěti elementů studuje, o pokrmy sestavené zcela v souladu s touto filozofií. Ve skladbě obědového menu nyní najdete vždy i jeden překrm, polévku, hlavní jídlo a dezert, připravené podle vládnoucího elementu.Restaurace Siddharta Cafe Ochutnat můžete jako předkrm variaci na sushi: kalifornské rolky z celozrnné rýže s tofu, ochucené japonským peckovitým ovocem umeboshi, podávané na salátu ze sojových klíčků, s oblohou ze strouhané ředkve Daikon, řeřichy, paprikových lusků a skalní pažitky. K dochucení slouží sojová omáčka, do níž si rolky podle chuti namáčíte.Tok krém ochucený kávou yannoch s jahodami Z polévek je v nabídce například pórková s řasou wakame a lotosovým kořenem, která se vzhledem i chutí příliš neliší od klasické pórkové polévky, jen řasa jí dodává výraznější a originálnější chuť. Samozřejmě ony exotické ingredience tu nejsou jen pro oslňující název polévky, ale pro své léčebné účinky. Řasa se používá k dochucení pokrmů, ale je i zdrojem mnoha hodnotných látek. Lotosový kořen uvolňuje dýchací cesty a posiluje kosti, zklidňuje a je také účinným afrodisiakem.Kroupové rizoto s opečeným kachním prsíčkem Jako hlavní jídlo se podává například netradiční kombinace kroupového rizota s houbami shi-take a opečených kachních prsíček. Rizoto je celkem nevýrazné, zajímavou chuť celému pokrmu dodává sladkokyselá omáčka z malinového octa, zahuštěná škrobem kuzu. Ocet je tu zdrojem kyselosti, která má pomoci vyladit trávicí systém. Kuzu, vyráběný z kořene japonského vinného keře, je na rozdíl od mouky lehce stravitelný a sám napomáhá k snadnější stravitelnosti pokrmů, především ovoce, zabraňuje překyselení žaludku. Také zahání únavu a pomáhá při bolestech hlavy.Kalifornské rolky Sladkou, ale přesto dobře stravitelnou a dietní tečkou může být třeba tofu krém, ochucený obilnou kávou bez kofeinu yannoch a ozdobený jahodami. Za dva chody z lunch menu zaplatíte obvykle 350 Kč, za tři 495 Kč. Zaskočíte-li jen na něco sladkého připravte si okolo 200 Kč. Bonusem je nevšední eklektické prostředí restaurace jenž v sobě snoubí atmosféru zdánlivě neslučitelných stylů - orientálního, koloniálního a historizujícího, doplněného pop artovými prvky. Restaurace Siddharta Café zahájila provoz v loňském roce, je součástí Buddha Bar Hotelu Prague, který stojí naproti kostelu sv. Jakuba. Restaurace má dva vstupy přímo z ulice, jeden na rohu Jakubské a Templové a druhý z Teplové. Více se o ní dočtete zde. Jedlé květy a dary přírody Ohlásí-li se vaše tělo o svá práva během nakupování ve vysočanské Galerii Fénix nebo po týrání v místním fittness, zkuste vynechat obvyklou návštěvu rychlého občerstvení a zamiřte v horní pasáži dál za čínský fast food do Clarion Congress Hotel Prague. Nenechte se odradit uzavřeně se tvářícím vstupem a v hale se dejte hned doprava, kde najdete kultivovaný Restaurant Gourmet. Po všem shonu a ruchu na vás bude působit jako klidová oáza. Navíc při cenách obědového menu srovnatelných s těmi, jaké mají zmiňované rychloobčerstvovny.Chřestový salát s jednými květy Nabídka jídel je sestavena podle gastronomického kalendáře, který se řídí sezónními surovinami. Máte tedy jistotu, že na talíři se vám objeví vždy čerstvá zelenina, ovoce, houby atd. Podobně jako v předchozí restauraci, i zde šéfkuchař hotelu Miroslav Soukup nachází inspiraci u východních mistrů, ale nebojí se sáhnout po prověřených ingrediencích tradiční české kuchyně. Jejich kombinací vznikají moderní lehká jídla. Jednou z lahůdkových zelenin, která byla kdysi u nás zcela běžnou je chřest. V Restaurantu Gourmet si můžete dát salát, připravovaný z českého chřestu, který je ve světě vyhlášený svou křehkostí, květů růží a macešek a křepelčích vajec. Osobně doporučuji trochu přisolit, aby se zvýraznila chuť.Polévka z medvědího česneku s říčními ráčky K jarnímu menu patří i polévka z medvědího česneku s říčními ráčky. Nebudou-li vám kazit chuť vyčítavé oči ráčka, vypovídající o tom, že než jste si ji objednali, byl ještě mezi živými, pak budete mít před sebou opět pokrm ze surovin, které dobře znali naši předkové. U dezertu můžete dát přednost slané nebo sladké variantě. První možností je výběr z českých sýrů z bio farmy, s ořechy, ovocem a fíkovou hořčicí. Jedinou vadou je, že nejste-li opravdový odborník na sýry, těžko se rozhodnete pro vhodné pořadí konzumace, takže se vám snadno stane, že začnete ochutnávku sýrem výrazné chuti a skončíte tím nejjemnějším, který vám pak bude připadat mdlý. Některé jsou opravdu řízné. Jak by ne, když zrají i tři čtvrtě roku. Dáte-li raději přednost sladkému závěru, vyzkoušejte neméně originální kombinaci chuti jahod se zálivkou z dvanáctiletého aceto-balsamica s bazalkovým sorbetem.Jahody s 12-letým aceto.balsamicem a bazalkovým sorbetem, rebarborový kompot Zdravotní plusy jarních surovin: Chřest obsahuje významnou bílkovinu asparagin, vitamín C a stopové prvky, je účinným diuretikem, pomáhá při chorobách ledvin a revmatismu. Medvědí česnek napomáhá k regulaci činnosti žaludku, podporuje trávení, urychluje hojení vředů. Také bazalka podporuje trávení, působí proti nadýmání a zlepšuje činnost ledvin. Od počátku nechybí na stole výborné čerstvé pečivo z hotelové pekárny. Dejte pozor, abyste se jím nezasytili dřív, než dojde na hlavní chod. Ceny jídel z poledního menu se pohybují v průměru mezi 150 - 240 Kč. Sýrový dezert vás přijde na 120 Kč a za sladké zaplatíte od 80 Kč výš. Restaurant Gourmet, Clarion Congress Hotel Prague, Freyova 33 (Nákupní galerie Fénix), Praha 9 - Vysočany. Více info najdete zde. Foto: CPI a Zuzana Ottová
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/restaurace-menu-peti-elementu Mon, 10 May 2010 00:00:00 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/restaurace-menu-peti-elementu info@pragueot.cz (Cityout Praha) Přijďte ochutnat 100 nejlepších moravských a českých vín letošního ročníku Salonu vín ve Valticích, mezi nimiž nechybí ani vína 5 finalistů prestižního ocenění "Vinařství roku 2009".
17.03.2010 13:00 h do 21:00 h Divadlo Hybernia Cena:650kč Počet vstupenek k prodeji 400 ks. Přijďte ochutnat 100 nejlepších moravských a českých vín letošního ročníku Salonu vín ve Valticích, mezi nimiž nechybí ani vína 5 finalistů prestižního ocenění "Vinařství roku 2009". Degustaci doprovodí cimbálová muzika Jožky Šmukaře a každou hodinu proběhne slosování vstupenek o špičková vína nominovaných vinařství v soutěži "Vinařství roku 2009". SALON VÍN ČR V PRAZE Salon vín České republiky je nejvyšší soutěží vín u nás, pořádaná Národním vinařským centrem, o.p.s. ve spolupráci se Svazem vinařů ČR. Na vlastní soutěž navazuje celoročně otevřená veřejná degustační expozice nejlepších sta vín, umístěná ve sklepních prostorách státního zámku ve Valticích. Podmínkou přihlášky vína do Salonu vín ČR je jeho úspěch na některé z nominačních soutěží (jsou jimi vybrané soutěže jednotlivých vinařských podoblastí ČR a nejprestižnější celostátní soutěže vín). Pro veřejnost se expozice Salonu vín ve Valticích otevírá v sobotu 27. 2. 2010 a stejně jako v minulých letech návštěvníci v nabídce naleznou několik degustačních programů. V loňském roce uvítalo na degustaci přes jedenáct tisíc návštěvníků, mezi jinými významnými osobnostmi i prezident Slovenské republiky a hejtman Jihomoravského kraje. Novinky 10. ročníku Salonu vín České republiky * Dvoukolý systém výběru vín - první kolo probíhá v degustačním pracovišti NVC v degustačních kójích. Je vybráno nejlepších 200 vín postupujích do dalšího kola, z něhož vzejde 100 nejúspěšnějších. * Nový, zcela unikátní systém hodnocení (pro první kolo) - každý degustátor má k dispozici malý přenosný počítač (netbook), do kterého značí svá hodnocení jednotlivých vzorků. Celkové vyhodnocení probíhá zcela automaticky díky speciálnímu programu vyvinutému Národním vinařským centrem. * U vína, které postoupí do druhého kola, proběhne kontrola analytických hodnot rychlou analýzou (systém Winescan).   Stručná statistika Salonu vín České republiky 2010 Vína dle největšího zastoupení odrůd: * Rulanské šedé - 42 vzorků * Chardonnay - 38 vzorků * Ryzlink rýnský - 38 vzorků * Sauvignon - 32 vzorků * Rulandské modré - 30 vzorků Vína dle největšího zastoupení ročníků: * Ročník 2008 - 362 vín * Ročník 2007 - 115 vín * Ročník 2006 - 33 vín   Více informací o Salonu vín České Republiky 2010 naleznete na:http://www.salonvin.cz/ Předrodej v síti TICKETPRO a TICKET ART nebo přímo v den konání akce na pokladně v divadle Hybernia.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/salon-vin-cr-2010 Wed, 10 Mar 2010 10:56:57 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/salon-vin-cr-2010 info@pragueot.cz (Cityout Praha) Slavnostní vyhlášení prestižního ocenění Vinařství roku 2009 - Galavečerem plným vína, hudby, tance a zpěvu provází Vojtěch Bernatský, který kromě nominovaných vinařství uvede také významné hosty Pavla Šporcla a Zdeňka Svěráka.
16.03.2010 19:30 h divadlo Hybernia "VINAŘSTVÍ ROKU 2009 & PŘEDSTAVENÍ SALONU VÍN ČR 2010" 18:00 - 22:00 Místo: Divadlo Hybernia Praha Datum 16. 3. 2010 Cena vstupenky 1500 Kč Počet lístků k prodeji 150 Předrodej v rámci síti TicketPro a TicketArt Slavnostní vyhlášení prestižního ocenění Vinařství roku 2009 - Galavečerem plným vína, hudby, tance a zpěvu provází Vojtěch Bernatský, který kromě nominovaných vinařství uvede také významné hosty Pavla Šporcla a Zdeňka Svěráka. Během progamu vystoupí také umělci z nového muzikálu Baron Prášil. V závěru oficiální části večera bude nejlepší vinařské společnosti uděleno ocenění "Vinařství roku 2009"! 19:30 - 22:00 Salon Vín ČR 2010 - Druhá polovina večera bude věnována ochutnávce 100 nejlepších moravských a českých vín letošního ročníku Salonu vín, včetně vín od 5 finalistů soutěže "Vinařství roku 2009". V rámci pochůzkové degustace se uskuteční i originální aukce vinných lahví, které naši přední výtvarníci povýšili na umělecká díla. Výtěžek dražby poputuje na konto nadace Paraple. Počet vstupenek v prodeji je omezený! SALON VÍN ČR V PRAZE Salon vín České republiky je nejvyšší soutěží vín u nás, pořádaná Národním vinařským centrem, o.p.s. ve spolupráci se Svazem vinařů ČR. Na vlastní soutěž navazuje celoročně otevřená veřejná degustační expozice nejlepších sta vín, umístěná ve sklepních prostorách státního zámku ve Valticích. Podmínkou přihlášky vína do Salonu vín ČR je jeho úspěch na některé z nominačních soutěží (jsou jimi vybrané soutěže jednotlivých vinařských podoblastí ČR a nejprestižnější celostátní soutěže vín). Pro veřejnost se expozice Salonu vín ve Valticích otevírá v sobotu 27. 2. 2010 a stejně jako v minulých letech návštěvníci v nabídce naleznou několik degustačních programů. Novinky 10. ročníku Salonu vín České republiky. * Dvoukolý systém výběru vín - první kolo probíhá v degustačním pracovišti NVC v degustačních kójích. Je vybráno nejlepších 200 vín postupujích do dalšího kola, z něhož vzejde 100 nejúspěšnějších. * Nový, zcela unikátní systém hodnocení (pro první kolo) - každý degustátor má k dispozici malý přenosný počítač (netbook), do kterého značí svá hodnocení jednotlivých vzorků. Celkové vyhodnocení probíhá zcela automaticky díky speciálnímu programu vyvinutému Národním vinařským. * U vína, které postoupí do druhého kola, proběhne kontrola analytických odnot rychlou analýzou (systém Winescan). Stručná statistika Salonu vín České republiky 2010 Vína dle největšího zastoupení odrůd: * Rulanské šedé - 42 vzorků * Chardonnay - 38 vzorků * Ryzlink rýnský - 38 vzorků * Sauvignon - 32 vzorků * Rulandské modré - 30 vzorků Vína dle největšího zastoupení ročníků: * Ročník 2008 - 362 vín * Ročník 2007 - 115 vín * Ročník 2006 - 33 vín Více informací Vinařství roku 2009 naleznete na stránkáchwww.vinarstviroku.cz Více informací o salonu vín 2010 naleznete na stránkáchwww.salonvin.cz
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vinarstvi-roku-2009 Wed, 10 Mar 2010 10:51:20 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/vinarstvi-roku-2009 info@pragueot.cz (Tomáš Urban) Japonské pokrmy jsou jako orchideje. Člověk se jich bojí dotknout a rozdrtit je mezi čelistmi je jako schroupat zenovou zahrádku. Ale taková je cesta dó. Zničit krásné jídlo je slast. Milovníci japonské kuchyně bývají často estéty a krom toho mají šanci dožít se i o deset let více, než běžný člověk. Japonská jídla jsou totiž mimořádně zdravá a obsahují vše, co vyžaduje každý adept dlouhověkosti. K japonským pokrmům potřebujete dvojí: kvalitní ingredience a alespoň minimální znalosti. První naleznete v obchůdku Japa, kde nabízejí garantovanou kvalitu japonských surovin, to druhé v následujících řádcích…
Japonské pokrmy jsou jako orchideje. Člověk se jich bojí dotknout a rozdrtit je mezi čelistmi je jako schroupat zenovou zahrádku. Ale taková je cesta dó. Zničit krásné jídlo je slast. Milovníci japonské kuchyně bývají často estéty a krom toho mají šanci dožít se i o deset let více, než běžný člověk. Japonská jídla jsou totiž mimořádně zdravá a obsahují vše, co vyžaduje každý adept dlouhověkosti. K japonským pokrmům potřebujete dvojí: kvalitní ingredience a alespoň minimální znalosti. První naleznete v obchůdku Japa, kde nabízejí garantovanou kvalitu japonských surovin, to druhé v následujících řádcích… Bez původních surovin se při přípravě japonských pochutin neobejdete. Základem je kvalitní rýže. Ta japonská má ovšem s českou společné jen jméno. Ne, že by to byl docela jiný druh, ale má odlišné vlastnosti i chuť. Rýže nishiki je lepkavá a při přípravě sushi se do ní přidává speciální ocet, který dnes Japonci často užívají i v práškové formě. Rýže je základ, vlastní propozice stavby japonského jídla, ryby a zelenina tvoří nábytek a střechu. Převážně se využívají ryby mořské a hlavně absolutně čerstvé a vůbec nejlepší je, když vám ryba skočí přímo na talíř. Stačí ji samurajským gestem zneškodnit na plátky a máte připravené sashimi. Ryby se totiž v Japonsku nejčastěji konzumují syrové. Mezi největší pochutiny patří pražma královská a mořský vlk. Charakter dodává japonským jídlům zvláštní sójová omáčka, vyráběná ze sójových bobů, ječmene a soli. Japonci jí spotřebují kvanta, průměrně až patnáct litrů za rok. Zde je ovšem nutno poznamenat, že japonská kuchyně se liší region od regionu a jako v Čechách najdete tolik druhů knedlíků, kolik je domácností, existuje v Japonsku minimálně pět základních kategorií sójové omáčky. Dalším nepostradatelnou ingrediencí mnoha japonských jídel je sójová pasta miso. Připravuje se z ní polévka, ale přidává se i do pokrmů ze zeleniny, ryb a dalších druhů masa. Na přípravu sushi budete dále potřebovat pastu z japonského křene wasabi, nakládaný zázvor a mořskou řasu nori. Spojovat ovšem Japonskou kuchyni pouze se sushi je jako tvrdit, že v Čechách jedí pouze knedlíky. Polovinu základních japonských surovin tvoří těstoviny a spousta druhů zeleniny jako japonská dýně, bambus, ředkev, lilek, ať už čerstvých nebo naložených v exotických lácích. I stravování je vrcholný estetický výkon. Jídlo si můžete vybírat z desítek talířků a tácků a máčet je v tisíci mističkách s omáčkami. V Japě nabízejí jen nejvyšší kvalitu, o čemž svědčí i to, že devadesát procent zákazníků obchodu tvoří Japonci. Obsluhuje tu stoprocentní japonský personál, s kterým můžete pokračovat v zasvěcování do japonských kulinářských tajů.Další podrobnosti o obchodě naleznete ZDE. V Japě můžete nakupovat s pomocí proškolené japonské obsluhy Nebo pod jejím dozorem můžete i spát. Tomáš Urban
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/japa-obchod-japonske-jidlo Fri, 05 Mar 2010 12:07:57 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/japa-obchod-japonske-jidlo info@pragueot.cz (Cityout Praha) Trifon Zařezán je mystická akce, která si během let zajistila celopražskou popularitu a stala se jednou z nejnavštěvovanějších pravidelně pořádaných bulharských akcí v Čechách.
Termín a místo konaní: 12. 2. 2010, pátek, 19 h Baráčnická rychta, Tržiště 23, Praha 1Program:Hudba: Gothart - world music Džezvica - balkánská muzika Sólisté na lidové nástroje DJ Balkan – Balkan popTanec: Pirin – bulharské lidové tance z Brna Balgari – bulharské lidové tance z Prahy Sólisté - bulharské lidové tance z BulharskaSoutěže: Soutěž o výběr cara vína Trifona - inscenace tradičního obřadu Hry a soutěže s publikem TombolaKulinářství: Bulharská tradiční jídla, víno, rakije a mastika O projektu: Trifon Zařezán je mystická akce, která si během let zajistila celopražskou popularitu a stala se jednou z nejnavštěvovanějších pravidelně pořádaných bulharských akcí v Čechách. Koná se každým rokem kolem půlky února, kdy se v Bulharsku slaví podle lidového kalendáře bujarý svátek patrona bulharských vinařů – Trifona Zarezana. Během svátku svatého Trifona se oslavuje začátek nového vinařského roku zařezáváním mladých větviček vinné révy – odtud i přízvisko Zarezan. Víno tento den teče po celém Bulharsku proudem. Nejinak tomu je i v Baráčnické rychtě. Kromě toho se také voli car Trifon, což je čestný titul s platností na jeden rok. Celý trifonský večer, jak velí stará trácká tradice, je protkán kromě vína také hojností duševní stravy, tedy hudbou a tancem. Organizátorem a duchovní matkou této akce je občanské sdružení Zaedno, www.zaedno.org Podporuje Bulharský kulturní institut a Rumunský kulturní institut Letošní ročník svátku Trifon Zarezan je věnován památce Bojky Dobrevy, která se nezastupitelnou měrou podílela na vzniku trifonské tradice v Praze.  
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/trifon-zarezan-2010 Fri, 05 Feb 2010 11:29:19 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/trifon-zarezan-2010 info@pragueot.cz (Cityout Praha) Tady naleznete aktuální seznam restaurací, seřazených podle Vaší chuti.
Tady naleznete aktuální seznam restaurací, seřazených podle Vaší chuti.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/seznam-restauraci Thu, 14 Jan 2010 17:47:20 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/seznam-restauraci info@pragueot.cz (turban) zeptá se nevybíravě šenkýřka a za chvíli už začne snášet na stůl kuřátka a kachny, pstroužka, jehněčí kotletky a žebírka opékaná na ohni. „A chlastat se nebude?“, pokračuje kurážně a nabídne vám „pivo lásky“ nebo „kozí chcanky“, jak tu přezdívají kávě. Vítejte ve středověké krčmě v Dětenicích.
zeptá se nevybíravě šenkýřka a za chvíli už začne snášet na stůl kuřátka a kachny, pstroužka, jehněčí kotletky a žebírka opékaná na ohni. „A chlastat se nebude?“, pokračuje kurážně a nabídne vám „pivo lásky“ nebo „kozí chcanky“, jak tu přezdívají kávě. Vítejte ve středověké krčmě v Dětenicích. „Loupežníky z Prahy“ tu vidí rádi a Pražáci tu tvoří téměř třetinu všech návštěvníku. 80 km od města je sice dost, ale větší úsek trasy vede po dálnici a cesta tak netrvá déle než hodinu. Cesta autobusem a vlakem už je poněkud komplikovanější. Hlavně díky poslednímu spoji, který odsud vyráží už ve 20.30. Dětenice jsou proto ideální tip na víkendový výlet. Vedle krčmy můžete navštívit místní pivovar s rázným výkladem paní sládkové nebo dětenický zámek, který patří mezi deset nejoblíbenějších v Čechách. Krčma je ale, vzdor kapacitě sedmi set „pacholků“, díky zájmu natolik vytížena, že se na pátky a soboty musíte rezervovat až dva měsíce dopředu. Doporučujeme tedy nejdříve malý nezávazný výlet se středověkou večeří kdykoli mezi úterkem a čtvrtkem. Nebo zkuste štěstí na tel. 493 599 142.  Ve srovnání s elektrifikovanými podniky vyzařuje krčma příjemné teplo. Všude hoří svíce a nad rožněm se smaží špízy masa, placky z hub a vloček, jablka a paličky kukuřice. Ta se sice dostávala do Evropy až v 16. a 17. století, ale nikdo není dokonalý. Jiné místní jídla pocházejí z nefalšovaných historických receptur. Např. „Kačena dokrmovaná šiškami“ podle receptu Beatrice Zilvarové ze 16. století. Čtvrtka vyjde na 200 Kč a cena za masový talíř  se pohybuje kolem 300 Kč. Jde ale o samé větší kousky. Třeba kilové „kolínko uhranuté svině“ vyjde na 250 Kč. Myslí tu i na vegetariány a menu obsahuje položku „pro nenapravitelné kytkožrouty. „Tak jen doufám, že budeš mít čím zaplatit, ty holoto“.  Nevybíravá staročeská mluva rozděluje místní hosty přibližně do tří skupin. Příslušníci první z nich jsou koprníci, co tuhnou hned, když vejdou do hostince a výčepní pacholek jim zahlaholí do ucha: “Hej ty sedláku, máš rezervaci?“. Ti z údivu a studu nevyjdou. Když k nim pak přiskočí žebrák v ošuntělé pytlovině, začne se lísat a vyprošovat „stříbrňáček“, začnou se někteří z nich štěpit do dalších podskupin. Buď přistoupí na hru a hodí mu do misky cinkáček, to jsou ti zmatení a mírní, nebo ho hrubě odbudou, a to jsou ti praví středověcí páni, a teď záleží už jen na vtipu a na slovníku. Další možností je chovat se tu prostě normálně, jak jsem se o to pokoušel já, ale to je vám taky platné jako koze klobouk a z normality vás tu brzy vyvedou. Když si tu objednáte bramboračku, přistane na stole kastról s bramborsračkou, cola je močka, pečínka chcíplá kočka. Když jsem se tu pokoušel schovat za noviny, přišla mi ke stolu jedna láryně a začala se vyptávat co píšou a pak mi noviny vzala a koukala do nich obráceně, že prý má jen jednotřídku, a abych se s ní radši otočil v kole. Večeře v Dětenicích je středověké divadlo, ve kterém chtě nechtě hrajete i vy. Vedle žebráků, šejdířů a mnichů, se tu objevují fakýři s hadem, tanečnice na stolech, potrhlí kazatelé, kteří s vaší ženou provádějí ordál, šermíři se tu rozhádají a všichni vám tykají a jsou neuvěřitelně sprostí. Mezi jídlem, které se tu zásadně jí jen holýma rukama, vás budou svádět helmbrechtnice, žebráci loudit kůrku chleba a divoký kazatel vám před očima zmrská ženu jako čarodějnici. Většina hostů se ale rychle přizpůsobí atmosféře. Skupinka Rusů, která seděla vedle mne, se do středověku dostala jako mávnutím proutku. Všichni zarytě hryzli kosti, máčeli chleby v omáčkách a po očku pozorovali dění kolem. A když pak ve vedlejší místnosti odhalili jednu návštěvnici jako čarodějnici, začal někdo křičet „a svléknout do naha“. Středověk zkrátka neskončil. Díky Dětenicím si to můžete ověřit i vy.Další informace o středověké krčmě čtěte zde   
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/krcma-detenice Tue, 05 Jan 2010 15:39:13 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/krcma-detenice info@pragueot.cz (Jan Čeřovský) Kdyby mi někdo tvrdil, že je možné navštívit Laos, Thajsko, Japonsko, Vietnam, Čínu a další země během několika málo hodin a navíc bez letenek, úplně bez problému taxíkem či městskou hromadnou dopravou, asi bych si zaťukal na čelo a šel po své práci. Ale v tomto článku budu tvrdit to samé, protože kuchyně je jednou z naprosto zásadních částí kultury a pocitu z cizích zemí, a právě tu Asijskou je možné dost slušně poznat jen kousek od centra Prahy. Vítejte v restauraci Rickshaw.
Kdyby mi někdo tvrdil, že je možné navštívit Laos, Thajsko, Japonsko, Vietnam, Čínu a další země během několika málo hodin a navíc bez letenek, úplně bez problému taxíkem či městskou hromadnou dopravou, asi bych si zaťukal na čelo a šel po své práci. Ale v tomto článku budu tvrdit to samé, protože kuchyně je jednou z naprosto zásadních částí kultury a pocitu z cizích zemí, a právě tu Asijskou je možné dost slušně poznat jen kousek od centra Prahy. Vítejte v restauraci Rickshaw. V druhém patře hotelu Corinthia Towers se skrývá útulný podnik pro necelých 50 hostí, s velmi elegantním interiérem, měkkým osvětlením a stylovou výzdobou, ze které blíže prozkoumat doporučuji pravé japonské kimono visící na zdi poblíž kuchyně. Usedáme ke stolečku a v očekávání věcí příštích listujeme jídelním lístkem.  Jako pozornost pro navnadění chuťových buněk dostáváme výborný zelený čaj, nalévaný z veliké „zlaté“ konvice. A k němu krevelové lupínky, sušené ančovičky, oříšky ve wasabi a všudypřítomnou sójovou omáčku. Okamžitě je jasné, že tento večer se musíme připravit na nezvyklé a nesnadno zařaditelné chutě. Uvidíme, čím nás šéfkuchař podniku, Suchao Huangwatana, ještě překvapí. Kvalitu kuchyně velmi snadno odkope suši, ve své zákeřné zdánlivé jednoduchosti leží a padá na špičkové kvalitě použité ryby. A právě suši zkoušíme jako předkrm, rovným dílem nigiri s tuňákem a halibutem. Japonská specialita je poctivá a neošizená, s velkorysou porcí rýže i ryby. Tuňák je výborný, byť na kvalitu této „mořské krávy“ z některých domácích suši speciálek nemá. Ovšem halibut je exkluzivní kvality, dokonale čerstvý a jen se rozplývá na jazyku. K suši jsme zvolili jako nápoj japonské pivo – Asahi i Sapporo nejsou špatné, ale milovníky našich domácích ležáků asi neuchvátí. Mimochodem restaurant dává k dispozici buď kulaté plastové hůlky, nebo klasický příbor. Doporučuji zůstat u hůlek, ale nechat si je vyměnit za dřevěné. Myslím, že se s nimi jí znatelně lépe, pokud vám nevadí kontakt se dřevem v ústech. Druhým předkrmem je tzv. „Rickshaw Golden Platter“ – výběr pěti malých předkrmů a čtyř omáček určený pro dvě osoby. A zde ukazuje Rickshaw co doopravdy umí. Propadám se do slastných chuťových zážitků a za tiché příjemné hudby z umně skrytých reproduktorů zapomínám, že jsem v Praze. Thajské kořeněné kuličky z vepřového masa se sladkou chili omáčkou a jarní závitky s fazolovými výhonky mají ještě tak nejblíže k chutím, které běžně známe. Ovšem s tím rozdílem, že závitky jsou opravdu čerstvé, mladě jarní, nic utopeného v tuku na smažení jak si asi každý pamatuje z běžné „číny na rohu“. Ovšem pokračování již chuťové pohárky zmate dostatečně, kuře zabalené v banánovém listu nás do exotických zážitků vtáhne dokonale. Vrcholem se pak stává „garnátový dortík“, v těstíčku zabalená potvůrka se snoubí s kokosovou omáčkou a je prostě a jednoduše úchvatná. Jako poslední si necháváme pikantní mušle Sv. Jakuba, velmi výrazně ochucené, nejsilněji se svou kombinací limetkové kyselosti a pálivosti projevují kafirové (Kaffir Lime) listy. Nepopsatelně zvláštní, tohle musím zkusit znovu… Čtyři hlavní jídla přicházejí najednou, na stole se objevují společně s ohřívátky na čajové svíčky, a nám je jasné, že se úděsně přejíme. Jednotlivých jídel jsou více než degustační porce a všechna vypadají neuvěřitelně chutně. Doprovází je miska báječně voňavé dušené jasmínové rýže. Phad Khi Mao z Laosu mne zasáhlo asi nejvíce - plátky hovězí svíčkové orestované na česneku s koriandrem, citrónovou trávou, kafirovými listy, ústřicovou omáčkou a chilli jsou velmi pikantní a ostré, všechny jednotlivé složky fungují jako jeden harmonický celek, ale zároveň se zázračně hlásí o slovo i samostatně, což platí především o perfektním masu. Neuvěřitelné jídlo, pokud máte rádi koriandr tak jako já a chcete ozkoušet kafirové listy, je tohle nutná volba pro vyzkoušení. Gaeng Khiaw Whan Kai z Thajska, další představitel pikantních pokrmů, opět přináší do hry kafirové listy, doplňují kuřecí maso na zelené kari pastě s kokosovým mlékem, bambusovými výhonky a čerstvou bazalkou. Skvělé! A já jen trpím, že takhle dobré kuřecí maso se nám běžně koupit nepodaří. K tomuto chodu zkoušíme thajské pivo, Singha Lager, a jsme spokojeni o hodně víc než u vzorků z Japonska. Po chvilce odpočinku následují další chody… Phad Phak Ruam Mit z Číny, teplá zelenina s ústřicovou omáčkou, čerstvým zázvorem, sezamovým olejem a vínem Šaoxing, potěší především srdce každého milovníka dobře připravené brokolice. Ta je jen lehce spařená, křupe v ústech a v kombinaci se sósem nadchne. Stejně tak mrkev, houby (rozeznali jsme šiitake) a další zelenina, vše je sice tepelně upraveno, ale působí velmi čerstvě a více než chutně. Po pikantní smršti předchozích dvou chodů doslova chuťová oáza. Phad Thai opět z Thajska jsou fantastické sladkokyselé rýžové nudle smažené s krevetami, sojovými klíčky, arašídy, pórkem a paprikou. Jako u ostatních jídel je úprava maximálně jednoduchá, rychlá a přitom chuťově perfektní. Po jídlech je nutno se zmínit o servisu, který je na špičkové úrovni. Stylově oblečené servírky reagují i na drobné náznaky, jsou vždy tam kde mají být a akorát včas. Navíc vědí vše důležité o podávaných jídlech, znají jejich chuť a bez problémů zodpoví případné dotazy. Takže pokud netušíte, co je to podivné „zelené rajčátko“, neváhejte se zeptat. Možná to zní jako něco, co by mělo být samozřejmostí a pravidlem v každé restauraci, ale bohužel zatím stále není. I proto je třeba pochválit ta místa, kde se daří. Jelikož je restaurace součástí hotelu Corinthia Towers, který se pyšní svým Maltským původem, neodolali jsme vyzkoušet takovou malou „fusion“ – asijské speciality v kombinaci s maltským vínem. Do oka nám padlo Chardonnay „Isis“ z vinařství Meridiana. O vinařství se dozvíte více kupříkladu na webu O Víně, zde se budu věnovat jen vínu jako takovému, jelikož se i s dost pikantními pokrmy popasovalo více než slušně. Je to klasické moderní Chardonnay, plné vůní tropických plodů, citrusových tónů, svěží, přímočaré a krásně pitelné, možná až poněkud líbivě. Malta v něm poznat vlastně ani moc není, což je škoda. Povedené víno, jaké bych neváhal otevřít si doma k nějaké rybě, za tisíc korun jde ovšem o hodně drahý špás. Naprosto nacpání těžce oddychujeme a nemáme sil bránit se dezertu. Nakonec dostáváme sorbet z Aloe Vera a ze zeleného čaje, ozdoben mátou, v koktejlové sklence na vysoké nožce. Chuťově velmi výrazná „zmrzlina“ byla ovšem poněkud tužší, nešlo ji dobře krájet a „odsekávání“ ve vysoké sklence se stalo trochu nepohodlnou zábavou. Mám rád sorbet nadýchaný, tenhle mne moc nezaujal. Úplný závěr pak proběhl formou dižestivu, překvapivě příjemné Sunflower Chinese Brandy, asijské vinné pálenky, a kávy. Bohužel právě káva se ukázala být ten večer úplně nejslabším článkem. Objednané malé ristretto, dle hrnku Illy, nemělo skoro žádnou pěnu, teplota nebyla nejvyšší a i chuť hodně řídká a připáleně hořká. Stanou se i horší věci, ale v podniku podobné úrovně by rozhodně neměly. Zázemí pětihvězdičkového hotelu je pro restauraci z jedné strany jistě velkou výhodou, ale projevuje se bohužel i několika negativy. V pečlivě vytvořeném prostředí restaurace snadno propadnete příjemné atmosféře a zapomenete na svět okolo. Když ale vyrazíte na toalety, musíte využít ty „centrální“ pro všechny podniky na patře. Takže se dozvíte, že z „Asie“ to musíte vzít druhou uličkou vlevo a vstup na toalety je hned vedle kasina. Inu velmi rychle si uvědomíte, že jste stále jen v hotelu. Restaurace se může uvnitř snažit jak chce, ale to stigma jisté hotelové neosobnosti, které je všude kolem ní, může zájem mimo okruh ubytovaných hostí značně komplikovat. Závěr? Restauraci Rickshaw nelze vytknout prakticky nic v kvalitě pokrmů a obsluhy, v tomto směru naprosto excelovala. U nápojů, především poměrem ceny ke kvalitě, už to bylo o něco horší, zde bych doporučil vsadit na jistotu, zůstat u výtečných čajů a nekomplikovat si zážitek silně předraženými víny. Ceny jsou takové, jaké jsou… až nepříjemně vysoké, jak by ovšem návštěvník u restaurace v tomto typu hotelu očekával. Turisty zde ubytované asi nepřekvapí, ale běžný milovník dobrého jídla, který si chce dopřát něco trochu výjimečnějšího, se zde pořádně prohne. Pokud vás ale kuchyně Asie láká a chcete poznat její špičkově připravenou podobu, pak pro Vás Rickshaw určitě za návštěvu stojí.
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/restaurace-rickshaw Thu, 05 Nov 2009 16:01:02 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/restaurace-rickshaw info@pragueot.cz (Tereza Mácová) Chcete si zajít s přáteli na pivečko či s kamarádkou na kávu? A něco malého k tomu zakousnout? Nechce se vám se potit v zakouřených hospodách? Pokud je slunečno nebo příjemný letní večer, není nad zahrádku. Pokud nevíte kam, nebo vám došly nápady, přinášíme vám několik vyzkoušených tipů na příjemné pivní, restaurační či kavárenské zahrádky v Praze.
Chcete si zajít s přáteli na pivečko či s kamarádkou na kávu? A něco malého k tomu zakousnout? Nechce se vám se potit v zakouřených hospodách? Pokud je slunečno nebo příjemný letní večer, není nad zahrádku. Pokud nevíte kam, nebo vám došly nápady, přinášíme vám několik vyzkoušených tipů na příjemné pivní, restaurační či kavárenské zahrádky v Praze.V centru Prahyje často těžké najít nějaké klidnější místo, natož zahrádku. Někdy jsou zahrádky skryté a musíme po nich trošku zapátrat. Vypátrali jsme pro vás následující: Pub Atmosphere („Atmoška“) Zahrádka tohoto již kultovního pubu, které zasvěcení říkají Atmoška, není sice svou velikostí nijak zvláště rozložitá, ale potěší vás vcelku přátelská atmosféra. Navštěvují ji studenti i turisti a potěší zejména svými chuťovkami k pivu– oblíbené tu jsou Bramborové smažené plátky s třemi omáčkami (pro 2 osoby, 69 Kč) nebo různé druhy zapékaných baget (např. Pikantní piňďové, 95,- Kč). Čepují tu Plzeň 12°(35 Kč) Gambrinus 12° (29,- Kč), Kozel 11° (světlé 26 Kč a černé 27 Kč) a Hoegaarden (36 Kč)Otvíračka: V „pubu“ je od 11 ráno do pozdních nočních hodin, ale zahrádka se zavírá už kolem desátéAdresa: vchod z Smetanovo nábřeží 14, Karolíny Světlé 33, Praha 1Webovky: http://www.atmoska.cz/   Týnská literární kavárna Literární kavárna v Týnské je také trošku schovaná a o zahrádce mnoho lidí neví. Jen minutu od Staromáku tu oceníte především ceny, které jsou na staroměstské poměry nevídané. Místo navštěvují umělci a studenti, málokdy nahodilí chodci. Ceny kávy se pohybují od 26 korun a čepují tu Bernarda - 10°, 12° i černé. Příjemně schované k setkání v centru, ale k zakousnutí bohužel jen nějaké arašídy atd.Otvíračka: Po-Pá 10.00-23.00, So-Ne 12.00-23.00Adresa: Týnská 6, Praha 1Webovky: http://www.knihytynska.cz/kavarna.html   Bílá Vrána Do Bílé Vrány na Vinohradech můžete zajít s kamarády poklábosit, neboť zahrádka, která je situována ve dvoře a je příjemné tichá. Točí se tu Kozel (23 Kč) a Plzeň (32 Kč). Vaří se tu různé steaky, ryby i těstoviny, k pivu mají např. „Kouřimskou“ klobásu (69 Kč) nebo klasický nakládaný hermelín (57 Kč).Otvíračka: Po-So 11.00-24.00, Ne 11.00-23.00, zahrádka do 22 hodinAdresa: Jagellonská 10, Praha 3, VinohradyWebovky:http://www.bilavrana.com/ Kafárna na kus řeči Na kus řeči můžete zaskočit do stejnojmenné kavárny v Bezručových sadech, kde nerušeni pražským dopravním ruchem příjemně posedíte – za hezkého počasí i s výhledem na Prahu. Točí tam Zlatopramen, světlý i tmavý za lidových 24 korun. K zakousnutí v létě třeba něco z griluOtvíračka: denně 13-01.00Adresa: Bezručovy sady 1, Praha 2, VinohradyWebovky:http://www.kafarna.cz/ ParukářkaZahrádka žižkovské hospody je plná štamgastů, psů a pobíhajících dětí. Oceníte lidové ceny a v létě kromě utopenců, hermelínu také různé dobroty z venkovního grilu. Žižkovská atmosféra, dlouhá otevírala a výhled na Prahu vás určitě nenechají u rozhodnutí „zajít na jedno“.Otevíračka: 13.00-01.00 Adresa: z Olšanského náměstí na „vrch svatého kříže“, Praha 3, ŽižkovWebovky: http://www.parukarka.cz/  Zahradní restaurace Klamovka Klamovka dýchá historií, neboť se tady čepuje pivo již déle než století. (Staropramen 26 Kč a Plzeň 33 Kč) Přes poledne do 15 hodiny si můžete pochutnat na dobrém jídle (hotovky od 70 Kč) a k pivu tu mají třeba pivní sýr, hermelín, syrečky nebo bramborák. Otvíračka: denně 11-01.00Adresa: Podbělohorská 2051, Praha 5, dobrá dostupnost od metra B AndělWebovky: http://www.zahradnirestaurace.cz/   Tereza Mácová
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/zahradky-restaurace-kavarny-praha-7809 Thu, 05 Nov 2009 15:19:23 +0100 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/zahradky-restaurace-kavarny-praha-7809 info@pragueot.cz (Cityout Praha) test
3.11.2009 od 17hod, Václavské náměstí (u koně) 3. listopadu vyvrcholí průchod Světového pochodu Českou republikou na Multikulturní MÍRPARTY na Václavském náměstí. Projdi si svůj český kousek Světového pochodu! Pochod ve stylu brazilského karnevalu s alegorickými vozy projde centrem Prahy a po cestě vypustí další stovky thajských luceren. Účastníci si budou moci společně zazpívat mírový hit Imagine od Johna Lennona, po vzoru akce v Miláně, kde se 2. října sešly a rozezněly náměstí tisíce lidí. Pochod byl iniciován mezinárodní organizací Svět bez válek a v ČR se k jeho realizaci přidala řada organizací, např. Česko proti chudobě, Humanistické hnutí, Greenpeace, Český Helsinský výbor, Neziskovky.cz, atd.V ČR mu podporu také vyjádřilo Informační centrum OSN. Pochod, který obejde celý svět, slavnostně vyšel 2. října 2009 z Nového Zélandu a 2. ledna 2010 vyvrcholí ve svém cíli v argentinských Andách. V každé z navštívených zemí se budou konat nejrůznější akce a také v České republice uspořádají dobrovolníci zapojených organizací doprovodné akce, např.: multikulturní průvod a "gala večer" za účasti významných osobností, umělců, sportovců, vědců a politiků. Jde o projekt velkého významu, a proto se k němu na celém světě připojuje mnoho organizací (k dnešnímu dni se již zapojilo přes 2600 organizací na celém světě) a známých osobností. Mezi osobnostmi, které pochod již podpořily, jsou např. Dalai Lama, prezidentka Chile Michelle Bachelet, Yoko Ono, Bryan Adams, fotbalista Gianluca Pessotto, herec Viggo Peter Mortensen, univerzitní profesor Noam Chomsky, nositel Nobelovy ceny míru Desmond Tutu, v ČR pak např. Rudolf Hrušínský, Jan Budař, Helena Třeštíková, Radka Kocurová, Jana Švandová, Milan Šteindler, David Vávra, Květa Fialová, primátor Prahy Pavel Bém a stovky dalších. Více informací najdete na webových stránkách www.svetovypochod.cz .  
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/svetovy-pochod-za-mir-a-nenasili-mirparty Tue, 13 Oct 2009 13:54:29 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/svetovy-pochod-za-mir-a-nenasili-mirparty info@pragueot.cz (turban) Pokud chcete nasát vůni exotiky, nemusíte letět přes půlku Zeměkoule.
Pokud chcete nasát vůni exotiky, nemusíte letět přes půlku Zeměkoule. Na jižní periferii Prahy se skrývá dobře utajený Vietnam town, se vším co k němu patří: obrovskou tržnicí, vietnamskými jídelnami, obchůdky, které přetékají exotickým ovocem a nabízejí živé mušle, kraby a ryby a také spoustou kasín a zábavních podniků s karaoke. Většina nápisů je jen ve Vietnamštině a málokdo tu mluví česky. Vítejte v tržnici TTTM Sapa. Za bránou střeženou dvěma kamennými lvy se skrývá docela jiný svět. Nezasvěceného čeká malý kulturní šok. Panuje tu živý ruch, hodně se jezdí na kole a mezi lidmi se občas prohánějí vietnamské krásky na mopedech. Mezi stánkaři se ukrývají miniaturní holičství, fotoateliéry, DVD prodejny s posledními šlágry vietnamských popstar a v jedné uličce si rozdělali ping-pongový stůl. Ryby tu porcují přímo na ulici a k večeru se podél velkých hangárů vynoří desítky prodavačů s přenosnými stánky. Prodavači mají jen termosku s ledem, druhou s čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, misku s cukrem, všechno to nahází do kelímku a ukážou pět prstů. Myslím, že se dá smlouvat, ale nezkoušel jsem to. V obchodech a rozměrných halách je k dostání všechno, co nakoupíte v jakékoli menší tržnice, jenže je toho stokrát tolik a navíc se prodávají komodity, určené výhradně Vietnamcům. Např. tradiční kuchyňské suroviny a koření, bez něhož se neobejde žádné původní asijské jídlo.     Tržnice funguje jako velkoobchod, takže oficiálně je sem vstup jen se živnostenským listem, ale jezdí sem nakupovat spoustu Čechů a někteří sem vyrážejí za exotickým jídlem nebo jen ze zvědavosti. I když jedna vietnamská restaurace funguje i v centru Prahy v ulici Ostrovní, nedá se to s místní kuchyní srovnat. Vietnamské speciality tu nabízejí v kamenné restauraci Dong Do, ale pravý Vietnam ochutnáte jen v malých jídelnách uprostřed tržnice. Některé nabízejí několik pokrmů, ale nejoblíbenější jsou jídelny s jedinou položkou na menu. Stačí jen říct kolik si dáte porcí nebo to ukázat na prstech. Jí se tu hůlkami, ale k dispozici jsou i příbory. Nejčastěji se podává tradiční vietnamská polévka pho. Na mystičkách dostanete zvlášť maso, rýžové nudle, čerstvé bylinky a vývar ze zeleniny a rybí omáčky, ve kterém si to všechno namáčíte. Při jídle se můžete zabavit pozorováním kuchyně, která bývá spojená s jídelnou. Na velkých hořácích se v rukou čilých kuchařů vznášejí velké pánve a z jídel se mocně kouří.     Tržnice Sapa má ale i stinnou stránku. V porovnání s jinými částmi Prahy je tu dokonce i větší počet vražd. Podle ředitele Policie ČR pro Prahu 4 Karla Adamce si ale většinu záležitostí řeší Vietnamci mezi sebou a větší kriminalita odpovídá i vyšší koncentraci lidí. Šéf oddělení vražd pražské policie Josef Lottes byl do telefonu zdrženlivější, nicméně uvedl, že obchodníkům přijíždějícím do tržnice žádné větší riziko nehrozí. Nejvíce napilno má v oblasti celní policie, kteří tu pravidelně odhalují tisícovky padělků. Z vlastní zkušenosti mohu říct, že místní byli až na výjimky mimořádně milí a pokud někdo cestuje na dálný východ, funguje Sapa jako ideální trenažér.  Pokud se do Sapy vypravíte autem, jeďte směrem na Libuš do ulice Libušská. Při cestě MHD dojedete čísly autobusů 113, 171, 197, 198, 272 na stanici Sídliště Písnice, odkud je to k hlavní bráně asi 200 metrů (viz. mapka).
Read more...]]> http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/tttm-sapa-trznice Sun, 15 Jul 2007 00:00:00 +0200 http://www.pragueout.cz/restaurace/articles/tttm-sapa-trznice